巧克力蔓越莓奶酥面包
8.2
综合评分
8
人做过这道菜
丸子麻麻Love
女儿特别爱吃奶酥馅的面包、也爱吃巧克力的，把两者结合做了这款面包，记录下来，以供参考！
用料
| 高筋面粉 | 220克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 好时巧克力酱 | 10克（没有可不加） |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 水 | 90--100（根据面粉吸水性不同） |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 10克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 盐 | 少许 |
| 蔓越莓干 | 25克（也可以用其他果干） |
巧克力蔓越莓奶酥面包的做法
-
把除了黄油以外的其他材料倒入面包桶，揉到扩展阶段
-
加入黄油揉至完全阶段
-
出现手套膜即可，28度发酵一小时。（手指沾一些面粉，戳进面团，不回弹不下陷即可）
-
利用发酵时间做奶酥馅。将室温软化的黄油和糖粉放入碗中。
-
用电动打蛋器将之打到蓬松
-
加入蛋液，再稍微打发一下下
-
加入奶粉和蔓越莓干，拌匀即可
-
将发酵好的面团排气分割六份
-
揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
-
将面团擀圆放入奶酥馅
-
捏紧，做成三角形
-
每个依次做好
-
放入烤箱中层，下层放一盘热水，二发温度在37度，大约发酵40分钟
-
这是二发结束的状态，大约发至1.5到2倍即可！
-
此时烤箱预热180度，将纸剪成细长条，盖在面包上，筛上高粉（我用的是60目的筛网）
-
筛好面粉以后是这样的，你也可以省略这一步
-
用刀片割出自己喜欢的花纹
-
放入预热好的烤箱里，中层180度20分钟即可，及时盖锡纸，以防颜色太深！
-
美味的面包做好了，开始品尝吧！
小贴士
1、面包体的水不要一次性加完、一点点加入。每个牌子面粉吸水性不同，所需水量有差别！
2、奶酥馅里的黄油要室温软化，而非液态黄油！
3、两次发酵时间仅供参考、要通过自己的判断！
2、奶酥馅里的黄油要室温软化，而非液态黄油！
3、两次发酵时间仅供参考、要通过自己的判断！
