天然酵母榴莲奶酪软欧

8.3 综合评分
50 人做过这道菜
这个也是答应厨友写的菜谱,对榴莲控来说,非常乐于效劳,面团方子自配,整形参照网上。

这个软欧吃起来超级满足,榴莲味浓浓的,自己做真材实料,比外面买的实惠多了~~
夹馅儿有点多,多出来的可以第二天夹三明治吃,其实空口吃也不错的。

制作数量:2个。

用料  

活跃天然酵种(百分百粉水比) 100克
王后T55 200克
细砂糖 16克
3克
100克
黄油 10克
抹茶粉 3克
榴莲奶酪馅
榴莲果肉 100克
奶油奶酪 60克
细砂糖(我没加) 榴莲不够甜的话加一点

天然酵母榴莲奶酪软欧的做法  

  1. 除黄油,抹茶外,把所有面团原料混合,成团后加入黄油揉成光滑的面团,大概8成。
    我用GOURMETmaxx西式厨师机2档揉了2分钟。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤1
  2. 分出150克面团,加入抹茶粉,再揉匀,2档揉1分钟。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤2
  3. 分别将两个面团滚圆,室温发酵至两倍。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤3
  4. 22度发了6个小时。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤4
  5. 发酵时做榴莲奶酪馅。把材料放入GOURMETmaxx西式厨师机搅拌桶。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤5
  6. 设置30度1档搅拌2分钟左右,榴莲馅就做好了,入冰箱冷藏备用。
    我做了翻倍的量。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤6
  7. 将发酵好的面团分别均分两份,得到四个面团,室温松弛半个小时。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤7
  8. 取一个白色面团擀开,抹上榴莲奶酪馅,四周不要抹,底部留多点不要抹。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤8
  9. 从上往下卷起。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤9
  10. 捏紧底部,整成橄榄形。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤10
  11. 将抹茶面团擀开,正好可以包住白色面团。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤11
  12. 捏紧收口。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤12
  13. 放入烤盘,入33度的温暖湿润处进行二发。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤13
  14. 大约到两倍,撒粉,中间浅浅的割一条弧度不大的“S"线,再用剪刀剪出榴莲刺。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤14
  15. 入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
    火力时间根据自己的烤箱调节。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤15
  16. 出炉放烤网晾凉。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤16
  17. 成品。

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤17
  18. 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
    欢迎大家关注
    新浪微博:Leibaobao00
    微信公众号:Lei宝宝的小作坊
    便于回答大家问题

    天然酵母榴莲奶酪软欧的做法 步骤18

小贴士

水量根据自己面粉吸水性。
这个面包夹馅儿是新鲜的榴莲,所以要尽快食用哦

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

全部56个作品

 
该菜谱创建于
3257 收藏


天然酵母榴莲奶酪软欧的其他做法

天然酵母榴莲奶酪软欧的答疑

  • 陈陈的生活书  9个月前  
    5
    可以用干酵母代替么?用量是多少
    作者回复 9个月前  
    可以,面粉的百分之一
  • 烘焙着了魔  9个月前  
    4
    没有天然酵种用波兰种代替吗?
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 123木头人11888uh  7个月前  
    3
    请问天然酵种怎么做呀,没有的话可以用发酵粉代替吗
    作者回复 7个月前  
    搜天然酵母宝宝养成记,我有菜谱
  • Misskh  9个月前  
    1
    发酵时间6小时??温度比较高的话能缩短发酵时间吗?
    作者回复 9个月前  
    嗯,但是太高也不好,天然酵母其实低温发酵比较好
  • 大chen子°  9个月前  
    1
    老师,请问这一个大概多大多重
    作者回复 9个月前  
    半斤左右
  • 豆奶泡芙  9个月前  
    1
    亲推荐一款性价比高的厨师机和面包机吧?普通酵母就可以是吧?
    作者回复 9个月前  
    厨师机面包机型号看我主页
  • 过去的过去_n0rs  2个月前  
    0
    女神我的软欧总是爆馅
    作者回复 2个月前  
    面团可能没有松弛到位
  • 橙儿呢  6个月前  
    0
    您好,如果换成波兰种也是100g吗?感谢
    作者回复 6个月前  
    对的
  • 手机用户8592_57rt  6个月前  
    0
    厨师机面包机型号您的主页没有找到啊亲
    作者回复 6个月前  
    面包机现在不用了,松下的,厨师机家宝德
  • Wind-30  7个月前  
    0
    用新鲜榴莲做馅,放到第二天会不会变味啊?
    作者回复 7个月前  
    不会,当然夏天要当天吃完

以上留言由作者回复后显示