莲藕花生龙骨汤

9 人做过这道菜
莲藕花生龙骨汤在广东是非常普通的靓汤。莲藕的鲜甜爽口和花生的香味,龙骨的肉鲜味混合在一起,喝了一碗还想再喝一碗。
       这汤除了好喝,还有排毒袪火的功效。家里小孩口臭啦,口腔溃疡了,拉巴巴困难了,都会说煲点莲藕汤给他(她)喝。实在是居家好汤。

用料  

猪龙骨 600克
莲藕 1节(中等大小)
花生 100克(半饭碗左右)
蒜头 4瓣
9饭碗(4个人二餐的量)
胡椒粉 1小匙
蚝油 1汤匙
鸡粉 1汤匙
2小匙

莲藕花生龙骨汤的做法  

  1. 买这种二头有节的莲藕。里面淤泥少,质量较好。外表尽量买光滑的烂掉的可能性少些。。我这个超市买的没有更好的选择,只能买这个,运气好,表皮擦花了里面也没有烂掉。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤1
  2. 煲汤的话莲藕切成这样的块。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤2
  3. 压力锅放进莲藕,花生,猪龙骨头,蒜蓉。

    加入9饭碗水。

    这次煲汤我是准备一家7口一餐喝完的份量。4口之家的话可以喝2餐。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤3
  4. 加入一小匙胡椒粉。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤4
  5. 压力锅大火上气,转中小火25分钟。

    中小火,中小火25分钟!重要的事说了三遍!忘了调成中小火烧成干锅不要怪我哈。


    用泥锅(陶瓷锅)、蒸锅煲汤的话,大火上气后转中小火0.5小时,再转小火1个小时关火。后面的步骤相同。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤5
  6. 时间到,关火,消压。

    打开锅盖,开中小火。

    放1小匙鸡粉。这步漏拍了。

  7. 放入1汤匙的蚝油。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤7
  8. 放2小匙的盐。

    用汤勺把调味料搅拌均匀。关火,盛出。

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤8
  9. 美味、排毒解热气的莲藕花生龙骨汤好好喝!

    莲藕花生龙骨汤的做法 步骤9

小贴士

1、大火上气后转中小火25分钟。
2、用泥锅,蒸锅的话,大火上气转中小火0.5小时,再转小火1个小时即可。
3、电压力锅的话选:汤,即可。

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莲藕花生龙骨汤的答疑

  • 小厨娘1121  1年前  
    3
    放耗油????那你应该不是广东人
    作者回复 1年前  
    是正宗广东人,口感自由搭配。
  • 卜猫  2年前  
    1
    一定要放蚝油吗?放了蚝油这汤会不会不清淡?
    作者回复 2年前  
    要放蚝油。不放是清淡,但口感没有放蚝油丰富。
  • 芮熙麻麻  2年前  
    1
    猪龙骨需要焯水吗
    作者回复 2年前  
    不需要。你看我拍的步骤图,那些血水会粘在压力锅上方,不在汤里的。焯水后汤没那么鲜了。
  • tomyume  1年前  
    0
    请问猪龙骨是排骨吗?
  • a冰琪淋  1年前  
    0
    请问  上气了 也不放气啊 继续'中小火炖25分钟啊
    作者回复 1年前  
    是的。高压锅中小火压25分钟。
  • Emrys-2018  1年前  
    0
    您好,请问鸡粉是不是鸡精啊?(๑• . •๑)
    作者回复 1年前  
    跟鸡精基本一样的。
  • 玥玥01291024  1年前  
    0
    放了蚝油这汤还能清热去毒?
    作者回复 1年前  
    蚝油不影响的啊。

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