滇橄榄干

10 人做过这道菜
滇橄榄又名余甘子,经加工后其Vc的留存率仍高达72%,远远高于其它果蔬。果实入药,具有清热利咽,润肺化痰,生津止渴之功效。现代研究,滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。

用料  

橄榄 1250克
20克
蜂蜜 500克

滇橄榄干的做法  

  1. 滇橄榄

    滇橄榄干的做法 步骤1
  2. 橄榄加适量盐洗干净表皮,滇橄榄都是野生的,表皮会有很多灰层,用盐比较容易洗净。

    滇橄榄干的做法 步骤2
  3. 加20克盐,水煮6分钟左右,盐水去涩味,煮过后容易去核。

    滇橄榄干的做法 步骤3
  4. 煮到有开口,用冷水冲洗冷却

    滇橄榄干的做法 步骤4
  5. 一有开口就好了,煮过了口感不好。

    滇橄榄干的做法 步骤5
  6. 去核,自己一个人花了半小时,去核后净重1000克

    滇橄榄干的做法 步骤6
  7. 然后放入500克蜂蜜拌匀,喜欢甜一点的可以再加。(个人觉得500克刚好)

    滇橄榄干的做法 步骤7
  8. 放阳光下,一边浸泡,一边晒干,一天最少翻拌四五遍,我一有空就去拌,这样晒出来味道均匀。

    滇橄榄干的做法 步骤8
  9. 第二天,蜂蜜味已经入进橄榄里了,继续翻拌,继续晒。

    滇橄榄干的做法 步骤9
  10. 第四天,汤已经被吸收的差不多了,可以继续连汤晒,也可以用不锈钢网状的东西晒起。

    滇橄榄干的做法 步骤10
  11. 第五天,继续晒

    滇橄榄干的做法 步骤11
  12. 第六天

    滇橄榄干的做法 步骤12
  13. 第十天,晒成这种干度差不多了,我住的城市平均温度15-25度,阳光不强,湿度大,所以晒的时间要久些。

    滇橄榄干的做法 步骤13

小贴士

水煮的时间一定要控制好,煮久了就是粉的,口感就不好,能掰开把核去掉就行。要甜一点的可以加适量冰糖。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱创建于 2017-10-04 15:34:18
498 收藏


滇橄榄干的答疑

  • 手机用户1552_g2ya  2018-10-12  
    4
    好方子,很少有人知道可以这么吃橄榄,所以搜的人少,我也是最近在展览会上看到了才搜搜碰运气,感谢作者,大爱!
    作者回复 2018-10-19  
    是的,知道的人很少,谢谢支持!
  • Jun_11  2020-03-03  
    1
    谢谢你了方子,做了两次了,我儿子很爱吃!
    作者回复 2020-03-30  
    😀
  • 没记错_xhwb  29天前  
    0
    谢谢,正好需要👍
    作者回复 22天前  
    😀
  • searisk  04-14  
    0
    请教冷水下锅,还是开水下锅煮?
    作者回复 04-17  
    我是冷水下的锅
  • 春凤_xd19  2020-11-15  
    0
    请问做好后怎么存放?能放多久?
    作者回复 2020-11-22  
    保鲜盒存放,放多久我也不知道,两三个月没问题
  • 茶与故事  2020-08-06  
    0
    我吃的滇橄榄,商品干果,有那种微涩的味道,您这种做法,那个微涩的味道,还存在吗?谢谢
    作者回复 2020-08-08  
    涩味会有一点,如果你不喜欢可以多放蜂蜜
  • 3147_2tsb  2020-03-14  
    0
    可以不加蜂蜜吗
    作者回复 2020-03-30  
    可以换冰糖
  • truenature  2019-12-14  
    0
    你好,我的好多水,感觉根本晒不干。水要不要倒掉晒?
    作者回复 2020-01-02  
    你把橄榄捞出晒,汤可以喝
  • 517yoho  2019-04-21  
    0
    橄榄汁怎么做呀
    作者回复 2019-04-26  
    你可以橄榄加冰糖煮
  • 独孤伊人0  2019-04-08  
    0
    为什么我做出来的颜色不好,颜色很深
    作者回复 2019-04-26  
    是不是蜂蜜的问题

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