奶酪小布利

8.2 综合评分
46 人做过这道菜
这款小点心非常适合投食或者聚会时和亲戚朋友一起分享,小朋友也会很喜欢,记得我女儿小时候就非常爱吃小布利,小小一个又萌又好吃~~
小布利是古早时的名称,现在又叫牛角酥,属于硬质面包,不需要发酵,只要你的冰箱有甜老面,做这个是非常快手的,不讲究揉面程度,口感非常香有嚼头,研究了下那些传统配方,都需要大量的黄油,而奶酪相对于黄油来说,热量好一点,还可以补钙,所以有了这款美味营养的奶酪小布利,没有老面也可以,只要是发酵过的甜面团就好了。

配方是20克左右一个的29个。

用料  

甜老面 130克
奶油奶酪 100克
高筋粉(王后日式吐司粉) 220克
鸡蛋 50克
牛奶 35克
细砂糖 36克
2克
黄油 20克

奶酪小布利的做法  

  1. 甜老面撕碎,放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌桶,忽略这个搅拌头,应该用搅拌刀比较好,因为小布利的面团比较干。
    没有GOURMETmaxx的用厨师机或者面包机揉面都可以哦。

    奶酪小布利的做法 步骤1
  2. 然后将其他材料统统放入。

    奶酪小布利的做法 步骤2
  3. 1档揉成均匀的面团就可以了,我揉了6分钟,估计全程用搅拌刀的话揉得会更快。

    奶酪小布利的做法 步骤3
  4. 取出面团,滚圆成光滑面团,这个面团虽然湿润,但是手感非常好并且是不粘手的。

    奶酪小布利的做法 步骤4
  5. 分成20克一个,滚圆。

    奶酪小布利的做法 步骤5
  6. 搓成水滴状。

    奶酪小布利的做法 步骤6
  7. 擀长,卷起,可以包点夹馅儿,我包了一点点抹茶桃山皮。擀的越长卷的层次越多。这个说起来简单做起来我觉得还蛮难的,一开始几个擀得不长就很丑,后面几个稍微好点。

    奶酪小布利的做法 步骤7
  8. 表面涂一层蛋液,撒点芝麻装饰。

    奶酪小布利的做法 步骤8
  9. 入预热180度烤箱上下火烤20分钟。
    火力时间根据自己的烤箱。

    奶酪小布利的做法 步骤9
  10. 放烤网凉至手温密封保存。

    奶酪小布利的做法 步骤10
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    奶酪小布利的做法 步骤11
  12. 可爱又好吃。

    奶酪小布利的做法 步骤12
  13. 做小布利送人特别合适~~

    奶酪小布利的做法 步骤13

小贴士

这个面包不需要发酵,不需要酵母,但是甜面团不可缺少,甜老面是发酵过的任何面团,发酵过度的面团也可以,普通老面也行,你只要平时做面包的时候留一块放冷冻,解冻后就可以做这款小布利了,当然你也可以特地揉一个面团做这个哦。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

全部55个作品

 
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奶酪小布利的其他做法

奶酪小布利的答疑

  • 小白兔的烘焙日记  9个月前  
    2
    请教您一下,老面里面没有糖是甜老面吗?甜老面是什么呢?
    作者回复 9个月前  
    发酵过的面团都可以用
  • 没必要_xcd2  9个月前  
    1
    请问有甜老面的做法嘛
    作者回复 9个月前  
    随便什么小面包的配方都可以
  • quinceyxue  8个月前  
    0
    只想作一半 怎么掌握材料的份量?
    作者回复 8个月前  
    全部减半
  • babydoll_dong  8个月前  
    0
    需要出手套膜吗?
    作者回复 8个月前  
    不用
  • babydoll_dong  8个月前  
    0
    请教方主,这款面包真的口感应该是硬的还是软的?
    作者回复 8个月前  
    有嚼劲那种
  • 书瑜妈妈  8个月前  
    0
    蕾蕾,请问老面闻起来酸酸的,还能用吗?
    作者回复 8个月前  
    只要没变质,发过头的面团酸正常的
  • babydoll_dong  8个月前  
    0
    甜老面就是你们做其他面包时,一次发酵之后留一点面出来。这样下次制作的时候,把这团留下来的面从冰箱里取出作为牛布利的甜老面。
    作者回复 8个月前  
    对的
  • OH必胜  8个月前  
    0
    求甜老面配方,谢谢
    作者回复 8个月前  
    随便什么面团都可以,只要是发酵过的
  • 岁月静好_bing  9个月前  
    0
    你好,请问这个面包是揉成面团后不需要发酵也不需要松弛,整形以后也不需要二发,是这样吗?
    作者回复 9个月前  
  • ANANANAN  9个月前  
    0
    请问奶酪是必须放的么,么有可以用啥代替啊😂~
    作者回复 9个月前  
    普通小布利需要大量的黄油,我记得一个配方70到80克黄油吧

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