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姜味百香烟熏烤鸡
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用料
| 芥花油 | 2大勺(30ml) |
| 姜 | 1段10cm的 |
| 大蒜 | 1头 |
| 黑芥末籽 | 1茶匙(4.9ml) |
| 青柠皮擦的蓉 | 2个青柠的量 |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| 鸡肉 | 1只2斤7两左右的 |
| 完整的豆蔻 | 10颗 |
| 肉桂棒 | 5根 |
| 完整的丁香 | 1大勺(15ml) |
| 红皮洋葱 | 1个中等大小的 |
| 欧芹 | 3大勺(44ml) |
| 盐肤木粉(sumac) | 1/2茶匙(2.5ml) |
姜味百香烟熏烤鸡的做法
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锅中倒油，中火热锅。倒入粗粗剁碎的姜块和大蒜炒2分钟，软了就倒入芥末籽继续翻炒30秒。然后倒入半杯水和青柠皮蓉，再撒点盐和胡椒粉煮开，再继续煮1分钟后离火，倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊。如果太厚了，可以再加少许水。搅打完后室温放凉。
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整鸡处理成蝴蝶状，然后里里外外抹上姜蒜糊糊，鸡皮底下也别放过。包上保鲜膜送进冰箱冷藏腌制至少2小时（不要超过8小时），烤前半小时取出。
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豆蔻、肉桂棒、丁香混合装碗，倒入冷水1到4小时。
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洋葱切丝，倒入1大勺盐搅匀，室温杀水30分钟后，对着水龙头冲干净后装碗，倒入欧芹和盐肤木粉搅匀。
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预热烧烤架，只开一半的火。
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沥干步骤3的香料，然后挪到烧烤架上，根据你的烧烤架类型选择直接放煤块或碳块上，或者放进烟熏盒。盖上烧烤架的盖子攒10分钟的烟。
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鸡肉两面撒盐和胡椒粉，然后带皮一面朝下，放在烧烤架间接火的那一段，盖上盖子烤22到25分钟。然后将鸡肉翻面，鸡皮一面朝上放在直接火的那一段，继续烤15到20分钟。变成金棕色就再翻一次面，继续烤8分钟左右，烤到鸡皮变得金黄焦脆就好了。
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将鸡肉挪到案板上，盖上锡纸晾10分钟后切成合适的大小装盘。然后将步骤4准备的洋葱摆在鸡肉上面。
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