法式乳酪饼

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用料  

内馅用料:
黄油 20克
糖粉 15克
鸡蛋黄 1个
低筋面粉 5克
朗姆酒 少许
奶油奶酪 100克
饼皮的用料:
黄油 90克
糖粉 70克
鸡蛋黄 2个
低筋面粉 125克
2克

法式乳酪饼的做法  

  1. 馅料的做法:
    将软化好的奶油奶酪用刮刀搅拌顺滑,加入融化的黄油搅拌均匀。
    加入糖粉打至顺滑即可,不要过度打发否则容易成品开裂。加入蛋黄搅拌均匀倒入少许朗姆酒继续拌匀。加入低筋面粉拌匀装入裱花袋放进冰箱冷藏待用

    法式乳酪饼的做法 步骤1
  2. 饼皮的做法:
    黄油加糖粉打发至颜色发白,仍然不需要过度打发,
    蛋黄打散后分5次加入黄油糖粉糊中使糊吃透蛋黄。
    面粉加盐过筛加入到蛋黄糊中用刮刀折叠翻拌均匀后装入裱花袋中
    将饼皮面糊转圈铺底沿模具壁叠加挤出(中间空着好加馅,)中间部分挤入内馅,之后再表面挤入饼皮面糊封口。
    再用一个蛋黄液刷表面,

    烤箱预热180度,用150度烤30分钟

    法式乳酪饼的做法 步骤2
 

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