在b站上看到一个人用家里老人的奶酪条配方做奶酪条,大家都超爱,还开了工厂。
我就是很馋,想吃,又没得吃。
于是自己鼓捣了几次确定了这个配方,留着用。
真的很好吃啊又方便,材料也简单。
但是真的!奶酪味很浓啊!就是要这样
烤的时候一厨房奶酪味,香死了
用料
鸡蛋
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1个
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糖
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25克
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面粉
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200克
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车打芝士
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55克
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泡打粉
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2g
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水
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30~35克
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奶粉(可以不加)
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20克
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盐
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2克
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车打芝士饼干的做法
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粉类拌匀,车打芝士刨入粉中。记得时不时拌一拌,刨出来的奶酪容易团在一起到时候就不好混合了。
或者用刀切成小粒的也可以。因为我的奶酪是冷冻的,比较好切不怎么粘刀
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鸡蛋打散,加盐和水混匀
液体一点点混入粉类中
压成团
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擀成自己喜欢的厚度,切条或其他形状。
放进烤盘排排好
我这次用了一个切模还挺麻烦的,按下形状以后要把中间3个抠出来……这个模不太好切不完全不好抠
我后来试了用手搓条做这个形状,也真的很麻烦不好搓太小了hhhhhh
如果要搓,左右开弓比较好。今天试了,行得通
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170度18分钟
150度23分钟也行,没有上色就先不拿出来闷一闷
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之前做的,切条就很方便。
我一般一次能吃10根……太好吃了!
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另一次的,做了一点小三角形。
吃起来也很爽,口感跟切条不一样,角角那里特别脆。
小贴士
1.面粉用全麦的,高筋的低筋的都没有问题,我都试过了。
2.由于不同面粉吸水量不同,慢慢调整,成团困难就加水。
3.混匀粉类和奶酪、液体的步骤用塑料刮板或硬质刮刀之类的够硬的工具比较好操作。
4.加不加我觉得都够味了,加的话奶味浓一点。
5.车打奶酪用时间久一点的那种,够味。真的超香。
6.奶酪买了以后我都是放速冻保存,不然发霉的。
7.关于口感
(1)按配方来是硬脆的有点酥。
(2)除去泡打粉口感没多大区别也可以做的。
(3)想更酥一点,用20g黄油粒搓进面粉里。在粉类加液体之前。
(4)用手搓细条以后做出的结,相同时间下烤出来比压模的更脆。
8.鸡蛋不是那种小小的土鸡蛋,就一般大的就好。用小的蛋也行,按面团情况加一点水。
9.口味是微甜带一点点咸,觉得不够甜自己加糖。这饼干没啥味道的,就是奶酪真的很香。