Name: 紫薯馒头
Ingredients: 2个（大概250g）紫薯; 5g酵母; 400克（300+100）面粉; 50克白糖; 约200g（170g+30g）牛奶（可换成等量水或配方奶粉）

紫薯馒头

7.7 综合评分

1063 人做过这道菜

小晓小菇凉

由衷喜欢紫薯做的糕点
无抵抗力
但是都是买成品来吃的
今天突然心血来潮
决定自己动手😍
〇添加的天然食品
自家孩子吃更放心～

用料

紫薯	2个（大概250g）
酵母	5g
面粉	400克（300+100）
白糖	50克
牛奶（可换成等量水或配方奶粉）	约200g（170g+30g）

紫薯馒头的做法

紫薯洗净，削皮，切块
放进锅里蒸熟
大概十分钟即可
然后取出，用勺子压碎，放凉待用
300g面粉（不分低中高筋）
3-4g酵母
50g白糖
170g牛奶一起放进盘里
先用手搅拌均匀
然后用手掌往大拇指方向这块肉肉的地方用力使劲地揉，揉呀揉，哈哈...
揉粉需要耐心
时间越久粉揉得越细腻
做出来的馒头就会很光滑的
我大概揉了15分钟左右效果如图
如果不赶时间的话建议尽量揉久一点
大概二十多三十分钟比较好
揉好的面团放一边待用
接下来是紫薯部分喇～
捣碎的紫薯🍠
30g牛奶
100g面粉
1-2g左右酵母放盘里搅拌
再循环揉粉的过程
紫薯部分会稍微轻松些
牛奶的量要视紫薯的干湿度
干了就再加点
湿了那就再加点面粉吧
揉好的🍠粉团，接下来开始擀
擀粉
尽量薄一些
擀好后把白面粉放底部
紫薯放上面
紫薯部分擀得可以稍微薄些
擀好就开始卷卷卷吧
尽量紧凑些哦
到了见证刀功的时刻了
用锋利的刀子
一刀切下去
唰唰唰
一下子搞掂～
切好后
拿起来稍微做下整型
弄成椭圆型
上锅开蒸
我做的这个是一次发酵的
所以很快就可以开吃了
因为在擀粉切件的过程中需要点时间
所以我是冷水上锅
大概可以盖上盖子再等个十五到三十分钟就可以开火了（千万别发过了）蒸15-20分钟即可

熄火后等两分钟左右再揭盖子
这蒸的过程中是不允许开盖子的
这点很重要哦～
蒸好后的样子
由于揉粉赶时间了
所以蒸好后的馒头还不够光滑
摆盘，开吃吧～
耗时一小时即可，快速吧～

之前看到二次发酵做包子的
太耗时了
好累人的...
然后继续搜索学习
搜到这个一次发酵就可以吃上热腾腾的包子
觉得太方便了

小贴士

用料的量无须太精确的，要视面粉紫薯的受水程度的，参考即可，比如干了那再加点牛奶吧湿了就再加点粉吧，无所谓的，不用太苛刻的。
还有蒸的时候千万别揭盖子，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况的，假如时间富余的话，那做好的馒头可以等上三十分钟左右发酵好那就热水开蒸，如果赶时间的话那就冷水上锅，等水开的这段时间也是一个发酵的过程哦～
多做的馒头蒸熟后晾凉可以放冰箱冷冻室保存，吃前蒸热就可以了
♥️这是一发一发一发噢，跟着步骤紧凑着完成就可以了，无需考虑哪个步骤要不要停留多少分钟再接着下一步骤哈，需要停留的步骤会写明的～
♥️如果厨房回复慢可加微信（JaneyTam），备注下厨房哈
♥️原创方子，仅在下厨房发布
🌼同学们交作业的同时最好能写点制作时的心得，以便共同交流和探讨美食噢～