金沙奶黄馅的巧克力月饼

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用料  

金沙奶黄馅材料
咸蛋黄 10个
全蛋 6个
蛋黄 2个
糖粉 150克
淡奶油 120克
牛奶 130克
低粉 130克
玉米淀粉 60克
奶粉 50克
黄油 80克
巧克力月饼皮材料
好时巧克力酱 200克
转化糖浆 40克
玉米油 90克
低粉 275克
可可粉 10克

金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法  

  1. 先做金沙奶黄馅,咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤1
  2. 熟了以后会有好多油,晾凉。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤2
  3. 把蛋黄挑出来,放入食品袋里,用擀面杖擀碎。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤3
  4. 过筛,用勺子协助一下比较好弄,不然想死的心都有。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤4
  5. 过筛完成是很漂亮的,就是过程太艰辛,不过弄到这一步,馅就算是成功了一大半了。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤5
  6. 全蛋加蛋黄都打入盆里。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤6
  7. 倒入糖粉。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤7
  8. 搅打均匀。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤8
  9. 倒入淡奶油和牛奶。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤10
  11. 筛入混合好的低粉,玉米淀粉,奶粉。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤11
  12. 搅拌均匀。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤12
  13. 把面糊过筛到不粘锅里。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤13
  14. 加入黄油,咸蛋黄粉,我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤14
  15. 小火不停的翻炒,炒干成团,出锅晾凉备用。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤15
  16. 下面开始做巧克力面糊,巧克力酱,转化糖浆,玉米油倒入盆里。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤16
  17. 搅拌均匀,要搅拌的完全融合。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤17
  18. 加入可可粉,搅拌均匀。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤18
  19. 筛入低筋面粉。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤19
  20. 搅拌均匀,保鲜膜盖好备用。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤20
  21. 把蛋黄馅分成30克一个,揉圆备用。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤21
  22. 称重20克一个的巧克力面团,压扁,包一个馅料。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤22
  23. 用虎口处完全包好。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤23
  24. 放入50克的模具里,轻轻一压,特好脱模,做了一半的时候,开始预热烤箱170度。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤24
  25. 全压好了以后,喷点水。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤25
  26. 放入预热好的烤箱,170度18分钟。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤26
  27. 出炉。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤27
  28. 成品。

    金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法 步骤28

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金沙奶黄馅的巧克力月饼的答疑

  • 大米宝宝  9个月前  
    0
    皮多了,可以放冰箱第二天在做吗?
    作者回复 8个月前  
    可以
  • 手机用户8201_liau  9个月前  
    0
    亲,这个可以常温保存吗?可以保存多久?
    作者回复 9个月前  
    常温?也就三五天吧!密封冷藏可以半个月左右
  • 暖暖商佳妮妈妈  9个月前  
    0
    你好!我想问下,为什么要用低粉,不用梘水吗?
    作者回复 9个月前  
    我这个月饼皮不是广式的
  • 逆袭的小樱桃  9个月前  
    0
    请问如果不加转化糖浆,做的出来不?我怕加了会甜。因为巧克力酱就是甜的
    作者回复 9个月前  
    要加的亲
  • To-to  10个月前  
    0
    这大概可以保存多久
    作者回复 10个月前  
    密封冷藏半个月没问题
  • 怡心手作工作室  10个月前  
    0
    请问这个皮是酥脆的么
    作者回复 10个月前  
    不是

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