带皮五花肉 | |
猪板油 | |
食盐 |
带皮五花肉切一指宽的厚片
将猪板油下入锅中,放入五花肉,开中小火煸炒五花肉,慢慢煸炒,一定不能大火
五花肉煸炒到油脂都出来了,呈金黄色,关火。注意,炒时间短了肉会没有韧性,时间长了火大了肉会咬不动。
取一个带盖的坛子,装一层五花肉,一层食盐,一层五花肉,一层食盐,依次类推,然后把剩下的油全部倒入罐子,油一定要完全没过肉才可以。封3个月食用口感最佳,最短封一个月可以食用
炒封缸肉土豆小白菜:
土豆去皮,切厚片,放入开水锅中蒸7-15分钟
蒸土豆的过程中将小白菜切段
取适量封缸肉,切小片
肉放入锅中,加入花椒粉,比花椒粉稍稍少一些的大料,翻炒出香味
蒸好的土豆马上压成土豆泥,备用
倒入酱油,食盐,压好的土豆泥,翻炒均匀
最后放入小白菜,白胡椒粉,翻炒均匀即可