秋香板栗烧鸡腿

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秋季又到了板栗上市的季节,栗子营养价值丰富,而且美味香甜。
今天这道板栗烧鸡腿是我家秋季餐桌上的家常菜,新鲜的板栗加上鲜嫩的鸡腿,调味用的是又伊鲜的寿喜锅酱汁,无添加剂和防腐剂的一款酱油,烧出的菜更突显食材本身的香味。

用料  

鸡腿 8只
板栗 240克
又伊鲜寿喜锅酱汁 3汤匙
老抽 1汤匙左右
黄酒 1汤匙
冰糖 少许
小香葱 四根
4片
清水 适量
植物油 适量

秋香板栗烧鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净控水后,用厨房纸巾吸干水份备用。小香葱洗净打成结,姜切片。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤1
  2. 板栗🌰去壳去皮备用。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤2
  3. 板栗入开水锅中焯煮一分钟捞出。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤3
  4. 热锅冷油先下板栗煸炒片刻,变色后盛出来。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤4
  5. 另起油锅放入姜片,葱结煸炒出香味,倒入鸡腿翻炒至断生,沿锅边烹入黄酒翻炒,加入又伊鲜寿喜锅酱汁,老抽,翻炒上色,加入炒过的板栗,炒均匀,倒入开水与栗子鸡肉齐平,加些许的冰糖。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤5
  6. 大火烧开转小火继续炖。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤6
  7. 炖煮25分钟后,开大火收干汤汁,即可。

    秋香板栗烧鸡腿的做法 步骤7

小贴士

关于调味料主要用的又伊鲜的寿喜锅调味汁,内含白砂糖、清酒、味淋、鲣鱼汁,咸鲜具备。所以我只添加了些许黄酒去腥,老抽上色,冰糖提鲜上色,没有再放其余调料。如果你感觉味道不够咸,最后可以再加少许盐。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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秋香板栗烧鸡腿的答疑

  • 话梅时光  22天前  
    1
    板栗为什么要先焯和炒?
    作者回复 22天前  
    这样处理后,烧好的栗子更香。不提前焯水不炒的,我也试过,没有这个香。

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