台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」

8.3 综合评分
57 人做过这道菜
嗨,我是小鹿!
马上就到国庆假期了!
上班的上学的童鞋都可以好好休息啦~
亲朋好友也可以聚起来啦!

最近的上海因为台风一直在下雨,让人有点小情绪了。
何以解忧?唯有吃肉!

这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜:
三杯鸡翅!
嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁,混合着麻油和米酒的香气,绝对是餐桌上最好吃的鸡翅!
味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁,做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~

三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。
要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例,别害怕其实很好记~
米酒:麻油:酱油的比例是2:1:1。
按照这样的比较调出来的酱汁,做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩!

吃完鸡翅,连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦!
不啰嗦,一起来看视频吧!

用料  

鸡翅 10个
台湾米酒 100ml
黑芝麻香油 50ml
生抽 50ml
罗勒

台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法  

  1. 准备10个鸡翅,对半切开。锅中倒入500ml清水,放入鸡翅。(厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤1
  2. 倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤2
  3. 煮开后捞出备用。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤3
  4. 接着来准备配料:姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤4
  5. 爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤5
  6. 爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤6
  7. 准备三个小碗,三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜,过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。(厨娘tips:不需要刻意记量,只要记住他们的比例是2:1:!就好啦!根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒,香油是黑芝麻香油~)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤7
  8. 热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜,辣椒圈炒香。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤8
  9. 倒入鸡翅炒至表面金黄。。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤9
  10. 接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。(厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的,加了会更好吃,不会甜哒!)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤10
  11. 炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。(厨娘tips:因为没加水,汤汁比较浓,记得经常开盖翻动防止粘锅哦)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤11
  12. 开盖大火收汁。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤12
  13. 关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤13
  14. 关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤14
  15. 盛出装盘,放上罗勒叶装饰~。

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤15
  16. 台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤16
  17. 台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~

    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤17
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    台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」的做法 步骤18

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