蛋黄酥
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人做过这道菜
我的柔情你永远不懂
用料
| 中筋面粉(油皮) | 200克 |
| 猪油(油皮) | 70克 |
| 水(油皮) | 90克 |
| 白砂糖(油皮) | 20克 |
| 低筋面粉(油酥) | 140克 |
| 猪油(油酥) | 75克 |
| 咸蛋黄 | 22个 |
| 豆沙 | 440克 |
| 黑芝麻(装饰用) | 适量 |
| 蛋黄液(装饰用) | 一个 |
| 高度白酒 | 适量 |
蛋黄酥的做法
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准备食材，所有食材称重，
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准备烤盘，铺上锡纸把，咸蛋黄，摆放，喷上高度白酒
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烤箱预热，烤五分钟
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准备无水盆子，放入中筋面粉，白糖，搅拌
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放入清水，搅拌，最后放入猪油
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揉成面团，盖上保鲜膜，松弛半小时左右
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在把，低筋面粉加入猪油，揉成油酥面团
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把，豆沙馅，称重每个20克，分22份
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豆沙馅包入蛋黄
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依次包好
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把，松弛好的面皮，分22份，盖上保鲜膜净放10分钟
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在吧，油酥分22份，净放10分钟
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把，油酥压饼，包入油酥
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擀成牛舌状
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上下卷，松弛15分钟
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在接着擀一次
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卷起，在松弛15分钟
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面团，中间压一下
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把边压里面，省着漏酥
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压成饼，包入馅
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虎口一点点收，
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包成圆
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烤盘，铺上吸油纸，做好的面团摆上
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每个刷上薄薄一层蛋黄液
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撒上黑芝麻
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烤箱预热五分钟，把烤盘放入，上下火180度烤25分钟，
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又香又酥蛋黄酥，烤好了，烤箱的时间根据自家烤箱定的
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切开的，蛋黄酥
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美图一张
