清蒸银鲳鱼

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开海的季节,银鲳鱼个大,肉鲜,清蒸最能保持鱼的鲜美,而且简单快手。

用料  

银鲳鱼 四条
蒸鱼豉油 5勺
一大根
若干片
大蒜 6瓣
若干
香菜 一把

清蒸银鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼洗净内脏及腹腔里的黑膜,把鱼头,鱼鳍,鱼尾剪掉,在鱼身上切花刀,并在鱼身均匀涂抹盐。盘中放入葱姜丝。锅内倒冷水,水开后,连盘带鱼放入蒸锅,7分钟后立即关火出锅(盘中的鲳鱼一条四两多)蒸了6分钟。

    清蒸银鲳鱼的做法 步骤1
  2. 另取一只空盘,盘底铺香菜,用筷子和铲子配合把蒸好的鱼码入盘中(蒸锅中蒸鱼用的葱丝姜丝丢弃),在鱼身上铺上葱丝,姜丝,蒜末。倒入烧热至八层熟的热油。

    清蒸银鲳鱼的做法 步骤2
  3. 趁着油锅中的余温,锅中倒入蒸鱼豆豉油,转动锅柄把豆豉油均匀的淋在鱼身上

    清蒸银鲳鱼的做法 步骤3
  4. 清蒸鲳鱼完成(喜欢吃麻辣口感的小伙伴,可在油泼步骤中,用麻椒和红辣椒炝锅)

    这做法简单快手,易操作,喜欢吃海鱼的小伙伴们可试试哈!

    清蒸银鲳鱼的做法 步骤4

小贴士

1  蒸鱼最好用不锈钢平盘,如果是瓷盘的话,从水开后放入鱼开始计时,7分钟,立马关火出锅;如果鱼大(二斤左右)蒸鱼不要超过8分钟!(一位美食大厨分享的经验)
2  做这道菜要一气呵成,蒸好的鱼要迅速油泼😜
3  油泼还可以用猪板油(根据个人口味)
4  清蒸鱼一定用新鲜海鱼最佳😍

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