南瓜双色花卷 宝宝辅食食谱

参考月龄：11个月以上（食材不过敏的宝宝）
食材准备: 中筋面粉200g、南瓜60g、牛奶50g、白砂糖8g、酵母3g
烹饪时间：90分钟
难度分析：中级

南瓜去皮，切小块。

放入锅中，大火蒸15分钟。
判断南瓜是否蒸熟，用筷子一戳就能轻松穿透说明熟透了。

加入4g白砂糖。

捣成细腻南瓜泥。
如果你有面包机，那么和面、发酵的这些步骤，就够交给面包机吧，从此解放双手了。

倒入100g面粉，加入1.5g酵母。

用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。
南瓜面团时我没有加水，因为切小块蒸出的南瓜含水量较大，所以我直接把酵母加到南瓜泥里了，加面粉后感觉软硬合适。
如果自己感觉面团太硬可以再加少许水，但一定要注意一次少加。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。放到室温比较高的地方发酵1-2小时左右也是可以的。
如果没有烤箱面包机，北方天气也开始变凉，没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。

4g白砂糖放入碗中。

加入100g面粉，加入1.5g酵母。

倒入50g牛奶，搅拌成絮状。

用手揉成光滑面团。
用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

取出发酵好的面团，硅胶垫撒上一点点面粉，继续揉，排空面团内的“蜂窝空气”，揉至光滑。

擀成长方形面片。
然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将南瓜面团擀成薄片。

取出南瓜面团。
判断是否发酵成功就只能看最终的状态了，撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松，呈蜂窝状的细密组织，就是发酵的很成功啦！

南瓜面团，揉面团“蜂窝空气”，揉至光滑。

擀成长方形面片。

白面片撒上一层面粉。

放上南瓜面片。

切成4cm宽的等份长条。

每个长条均匀的划上三刀，注意力度，不要切透。

两手拧成麻花状。

中间打个结，两端收口处朝下。
不知道到怎么打结的麻麻，仔细看多看两遍动图，保准你学会，一点也不难的。

整理好，放入锅中。

盖上锅盖，不开火，二次醒发至1.5倍大。
小花卷在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然花卷蒸完还是发不起来的。

大火烧开，转中火继续蒸15分钟。
我做的小花卷，非常小巧，如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。

出锅，晾凉食用。

吃不完的部分密封冷冻保存起来就可以啦，下次吃之前再蒸一下！就又恢复松软香甜了。