秘制牛肉辣椒酱

8.4 综合评分
40 人做过这道菜
辣椒酱我每年都会做一些,辣椒酱的用处很多,可以炒菜、加馒头、拌饭都可以,喜欢吃辣椒的伙伴们和我一起做吧,真的很好吃哦😋

用料  

新鲜红辣椒 1500克
牛肉 300克
花生 80克
核桃 80克
瓜子仁 80克
芝麻 80克
六月香豆瓣酱 两勺
老干妈豆瓣酱 半瓶
葱 姜 蒜 适量
料酒 少许
适量
十三香 适量
味精 少许
食用油 适量

秘制牛肉辣椒酱的做法  

  1. 新鲜红辣椒洗净晾干(因为我怕辣,所以我选的是甜辣椒不辣,甜辣椒可以配朝天椒做辣椒酱比例5:1)。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤1
  2. 辣椒切小段(洗辣椒和切辣椒一定要带手套)

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤2
  3. 用切剁器把辣椒搅碎。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤3
  4. 牛肉 葱 姜 蒜切末,花生 瓜子仁 芝麻炒熟,核桃掰碎。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤4
  5. 把所有的食材都准备好。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤5
  6. 油烧热,小火放入麻椒 香叶 八角炸香,然后捞出。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤6
  7. 用炸花椒大料的油,炒牛肉末变色盛入碗中备用。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤7
  8. 小火将葱姜蒜炒香。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤8
  9. 葱姜蒜爆香之后倒入辣椒中火翻炒。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤9
  10. 这是我炒十五分钟之后的颜色(做辣椒酱要不停翻炒,辣椒酱特别吸油,炒的过程中少油要及时加,我炒的过程中也加了五次油)。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤10
  11. 炒至颜色发黄放入两勺六月香豆瓣酱炒匀。(也可放干黄酱)

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤11
  12. 炒五分钟之后再放入老干妈豆瓣酱半瓶,十三香 盐 味精适量,再倒入少许料酒(料酒可以让辣椒酱存放时间更久)。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤12
  13. 豆瓣酱炒匀后倒入牛肉末继续翻炒。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤13
  14. 倒入花生 核桃 瓜子仁 芝麻不停翻炒。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤14
  15. 这是放入食材(肉末 花生 芝麻 瓜子仁 核桃)翻炒二十分钟后的颜色(炒辣椒酱时间比较长,我用了一个多小时的时间)。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤15
  16. 这样辣椒酱就炒好了😊做好的辣椒酱用干净的罐子装好,放到阴凉处保存,可以吃一个冬天。(温馨提示:做好的辣椒酱上边一定要覆盖一层油,这样辣椒酱放多久都不会坏,更不会长毛😆)

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤16
  17. 这是之前用朝天椒做辣酱拍的图片。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤17
  18. 朝天椒做的辣酱,超级辣。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤18
  19. 这是我去年选用的辣椒,虽然辣,但味道超好。(假如你做我建议你选用这样的辣椒)。

    秘制牛肉辣椒酱的做法 步骤19

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

秘制牛肉辣椒酱相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3562 收藏


作者昝卉的其他菜谱

秘制牛肉辣椒酱的答疑

  • 手机用户1230_ksl9  10个月前  
    4
    已经做过,味道很好
    作者回复 10个月前  
    我做了好多次,很好吃😊
  • 手机用户0838_xe8q  9个月前  
    2
    请问小瓶趁热密封好,常温下能保存10天吗?
    作者回复 9个月前  
    不能趁热密封,必须凉透了,上面浇一层油,放半年都没问题。
  • any-kiki  1年前  
    2
    谢谢亲啦,已经试过啦,很好的方子,味道很赞。
    我用的是过了牛肉剩下的油,接着炒辣酱的。
    作者回复 1年前  
    😊😊😊
  • 家纺--昕昕妈  8个月前  
    1
    浇一层什么样的油?菜油吗?要不要加热?
    作者回复 8个月前  
    正常炒菜的油就行。菜籽 花生 大豆……都可以的。油烧熟浇在上面就行。
  • 低调1198  1年前  
    1
    可以用猪肉做吗?
    作者回复 1年前  
    猪肉 鸡肉都可以,但我觉得牛肉辣椒酱最好吃😊
  • 颖子__p49i  5个月前  
    0
    你好,老干妈豆瓣酱是什么样?能给看下瓶子吗
    作者回复 5个月前  
    你在淘宝上搜 老干妈风味豆豉酱 就有的。
  • 仅此而已而已  7个月前  
    0
    请问封口的油是熟油吗?还是直接用香油封
    作者回复 6个月前  
    用熟油,等辣椒酱凉透了密封。不要用香油
  • 手机用户9592_k8we  7个月前  
    0
    请问做好的辣椒酱放久了吃不完里面的花生核桃会不会受潮不脆影响口感啊?
    作者回复 6个月前  
    做好的辣椒酱核桃和花生不是脆的,但口感挺好的。
  • 0莎莎  6个月前  
    0
    您好,不用豆瓣酱和老干妈,只用干黄酱可以么?
    作者回复 6个月前  
    也可以,加上老干妈味道会更好一点🌹
  • 手机用户9953_svh8  7个月前  
    0
    热油直接浇辣椒酱里面然后在装罐是嘛?很多玻璃罐不可以放热水洗更别说热油,怎办?
    作者回复 7个月前  
    油烧熟,等油凉了后再倒瓶子里,一定等辣椒酱完全凉透了之后再密封。

以上留言由作者回复后显示