葱爆羊肉

8.5 综合评分
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羊肉稚嫩,泛着葱香,其鲜味得以深化而又无穷回味。
      若烹得好,食者吃到嘴里,羊肉的鲜,如活物般生动而明晰,且各种辅料的味道也皆能用舌尖探得清清楚楚。
     爆好的羊肉色泽油润,香气浓郁,吃上一口,汤汁裹着羊肉,立刻挑逗到你的神经,食与被食间,渐生多少趣味!

用料  

羊后腿肉 300克(羊里脊肉也可以)
大葱 100克
20克
生抽 15ml
淀粉 10克
白砂糖 2克
料酒 10ml
香醋 3ml
1克
20ml
柠檬水 少许

葱爆羊肉的做法  

  1. 1. 将羊肉逆纹切成0.5cm厚的片,再调入淀粉和料酒、生抽腌制10分钟入味。大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝,蒜切末。

    葱爆羊肉的做法 步骤1
  2. 2. 以中火加热锅中的油,待烧至五成熟时,将腌制好的羊肉片放入,大火快速拔散,待表面变熟,再捞出沥干油分待用。

    葱爆羊肉的做法 步骤2
  3. 3. 锅中留底油,烧热后将蒜末和大葱丝放入爆香,将羊肉片放入,再烹入白砂糖、柠檬水、香醋和盐,大火翻炒均匀即可。

    葱爆羊肉的做法 步骤3

小贴士

1. 羊肉片不宜切的太薄,否则在烹制时其中水分会快速流失,随之口感变的干柴,失去羊肉原有的风味。
2. 滑炒羊肉时油温不要太高,时间也不要太长,用最短的时间将羊肉滑熟,以保留羊肉中的水分,口感才会细嫩。

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葱爆羊肉的答疑

  • 手机用户9634_3si7  2年前  
    16
    为什么要加柠檬水,没有可以吗
    作者回复 2年前  
    柠檬水没有可以的,早安!
  • 小越越冷拌面  1年前  
    5
    可以用羊排的肉吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 美好_e6zp  1年前  
    4
    我做的怎么糊了
    作者回复 1年前  
    做出来只会水分多,怎么会糊了?
  • 呼伦贝尔牛羊肉品牌店  1个月前  
    2
    🐑🐑🐑呼伦贝尔的羊肉被举为肉中之王,具有色泽鲜艳、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肉质鲜美、口感细嫩、多汁美味、无膻味的特点,是著名的天然绿色食品。
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  • 苏的想念  2年前  
    0
    为什么我做的羊肉不软呢?
    作者回复 2年前  
    羊肉是不是后腿上的肉呢?好有,有没有腌制呢?

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