水果酵素欧包
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人做过这道菜
笑靥如花xdg
偶然听人说起美国手感烘焙的酵素面包居然要500$， Oh my Jesus！这个在抢钱尼，偶寄几做行不行？于是，偶的火龙果酵素面包诞生了！！！
这次偶用了火龙果酵素，成品出来具有酵素特有的香气，加入的奶油奶酪和芒果酱更是锦上添花，浓郁的奶香中透露出一丝丝酸甜，也是偶喜欢的名副其实滴软妹纸啦。
这次偶用了火龙果酵素，成品出来具有酵素特有的香气，加入的奶油奶酪和芒果酱更是锦上添花，浓郁的奶香中透露出一丝丝酸甜，也是偶喜欢的名副其实滴软妹纸啦。
用料
| 汤种 | |
| 水 | 75g |
| 高筋面粉 | 15g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 183g |
| 全麦粉 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 火龙果酵素（自制） | 86g |
| 酵母 | 2g |
| 所有汤种 | |
| 黄油 | 15g |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 60g |
| 芒果酱 | 20g |
水果酵素欧包的做法
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这个是我自制的火龙果酵素，颜值极高吧
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汤种:水和高筋面粉混合均匀，小火加热，期间用打蛋笼不断搅拌，至面糊粘稠，用打蛋笼划过有痕迹，离火，放凉如冰箱冷藏一小时备用。
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主面团除黄油外所有食材入面包机，包括冷藏好的汤种，搜到粗膜，加入黄油揉到扩展，盖保鲜膜发酵至两倍大。
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面团发酵期间把奶油奶酪室温软化，软化好的奶油奶酪和芒果酱混合均匀备用。
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发酵好的面团排气分割成两份，滚圆，松弛15分钟。
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松弛好的面团用手轻拍，使其成椭圆状，奶油奶酪芒果糊平铺面团表面，周围两厘米留出空隙，由上至下卷起来，一定要卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！卷紧！捏紧！两侧也捏紧！捏紧捏紧！重要的事情说三遍哈！！！不然爆浆别怪偶没提醒你啦，整形好的面团放入烤盘进行二次发酵，二发期间烤箱180°预热。
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二发好的面团表面撒粉，割出你喜欢的花纹，入预热好的烤箱，烤二十分钟，最后几分钟注意观察，上色过重可加盖锡纸。（烤箱温度不是死的啦，可根据自家烤箱灵活掌握哈）
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成品切面图，诱人吧？😄😄😄
小贴士
发酵好的面团尽量不要使劲揉，以保持面团里的空气。
酵素可用你自己喜欢的口味哈！
酵素可用你自己喜欢的口味哈！
