八宝荷叶鸡

做法

1. 主要用料如图所示。
2. 将甜面酱、老抽、蜂蜜、花椒、黑胡椒、孜然、小茴香调成一碗酱汁待用。
3. 三黄鸡洗净去头去爪，以按摩手法搓入盐和料酒使其吸收。反复均匀刷上酱汁上色。撒上蒜瓣、姜片、大葱段、洋葱块，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
4. 八宝配料准备:五花肉切块，板栗去皮，香菇、莲子、腐竹泡发，红薯切块油炸，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
5. 油锅小火烧热，下蒜瓣、姜片、大料、桂皮、香叶，炒出香味。
6. 下五花肉块翻炒至变色。
7. 倒入除红薯块外的其它配料继续翻炒。
8. 倒入没过食材的热水，调入盐、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖煮四十分钟。
9. 下红薯块继续煮十分钟。
10. 大火收汁后盛出待用。
11. 将烧好的八宝料填入鸡肚内。
12. 将新鲜荷叶平铺在盘子上，码入整鸡。
13. 用荷叶将鸡包裹住，然后用棉线捆扎。
14. 荷叶外再包上一层锡纸，入蒸锅大火蒸一个小时。
15. 趁热剥开锡纸和荷叶，就可以大快朵颐啦~
16. 真的是鲜嫩爆汁哦！