supersuper超超超
黑芝麻冻芝士蛋糕
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
老父亲爱吃的黑芝麻口味
所给份量可做6寸圆形蛋糕一个
步骤图内用到慕斯圈型号SN3243（6寸圆形）、SN3303（6寸方形）
做6寸方形的话份量减半即可
关于黑芝麻酱能否用替换黑芝麻糊冲饮粉的问题请直接跳往步骤8
（吉利丁粉可以用，10g）
（装饰问题不作答，按个人喜好自由发挥）
所给份量可做6寸圆形蛋糕一个
步骤图内用到慕斯圈型号SN3243（6寸圆形）、SN3303（6寸方形）
做6寸方形的话份量减半即可
关于黑芝麻酱能否用替换黑芝麻糊冲饮粉的问题请直接跳往步骤8
（吉利丁粉可以用，10g）
（装饰问题不作答，按个人喜好自由发挥）
用料
黑芝麻冻芝士蛋糕的做法
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准备工作
奶油奶酪切小块室温软化
慕斯圈底部用保鲜膜+锡纸包好，防止漏出
（个人习惯2层保鲜膜+1层锡纸，用活底模的话此步可以省略）
吉利丁片用额外的凉水泡软
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用擀面杖将消化饼干撵碎
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饼干碎与融化的黄油混合，铺在模具底部，压实
放入冰箱冷藏待用
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酸奶与黑芝麻酱搅拌均匀
（我用的是很浓稠的黑芝麻糊，可以抹吐司、拌酸奶吃的那一种，用芝麻酱也可以，厚的那种）
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软化好的奶油奶酪与细砂糖搅打顺滑
（室温软化慢的话，可以隔热水加热软化）
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步骤4的酸奶黑芝麻糊与步骤5的芝士糊混合
牛奶内放入泡软的吉利丁片，加热至其融化，倒入黑芝麻芝士糊内，搅拌均匀
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淡奶油打发到6-7分，打到有少许纹路，脱离液体状态即可
与上一步混合均匀，倒入模具内
放入冰箱内冷藏4小时以上，脱模装饰即可~
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这里开始是黑芝麻冲饮粉制作的图解
预计有人会问用冲饮粉可以不可以，理论上当然是可以的，只是还是先帮你们试一遍比较安心，不然也不好乱回答
饼底做法什么的都是一样的
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去我老父亲那里借了一包“某方黑芝麻糊”粉，无糖的，40g
在拌酸奶这里尴尬到极点
忘记了冲饮粉的特性，拌的极其闹心，事实证明拌也是能拌开的
但如果用粉的话，建议就不要拌在酸奶里了
做好饼底之后，搅打奶油奶酪，把酸奶直接加到芝士糊里拌匀，再加牛奶和吉利丁片、加淡奶油，最后刷刷把粉到下去拌，应该会好拌开一些~
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最后拌好的样子~
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同样放入冰箱冷藏4小时以上，然后脱模装饰
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最后说一下粉做的和酱做的味道对比
粉做的芝麻味太淡了，几乎被奶酪味掩盖住，所以如果要用粉，下手重一些会更好，2包80g会更好~
小贴士
脱模用电吹风或者热毛巾，装饰随意~
