温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机

8.1 综合评分
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说起温州煎包,我就会忍不住为小时候的愚蠢而笑!记得小时候家里孩子多,然后年长一些的姐姐哥哥都可以每个星期有零花钱自由分配,由于我还没到年龄,家长没有给我零用钱!于是我就经常听姐姐跟我说,学校旁边的馒头塔(煎包,因为煎这个字的意思温州话说出来和塔的发音是一样的)怎么怎么好吃!我那个羡慕啊,居然可以吃堆成塔一样的馒头,多幸福啊!就这样,我心里羡慕了姐姐好多年,直到有一天,我也有零花钱了,我第一件事就是去把那个我羡慕了多年的馒头塔吃掉,然后我才发现根本没有什么塔!😂😂😂😂😂😂
如今自己下厨多年,很多想吃的小吃也都可以自己动手做了,“馒头塔”一直在我的菜单之中!可当我想做的时候,产后,居然得了一种叫“妈妈手”的毛病,其实就是腱鞘炎,因为在哺乳期,又无法用药,做中式面点手揉面团成了我的一个坎!不过科技的发展不就是让我们解放双手吗?比如小熊的SJJ-A06Y2厨师机,让我即使做中式面点也不再担心揉面的问题!具体功效如何看菜谱便知!这里植入一条硬广😄😄😄😄😄
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用料  

面团A
低粉 200g
白糖 10g
酵母 2g
4g
玉米油 10g
牛奶 120g
馅料B
猪肉
鸡蛋 1个
生抽
料酒
芝麻油

温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法  

  1. 首先我们来准备煎包的馅料,将馅料B当中的材料除了葱与水之外全部放入厨师机的搅拌缸中!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤1
  2. 为了让肉馅有更多汤汁,我会习惯在肉馅中打水,之前是拿几根筷子快速搅拌,现在用小熊厨师机的搅拌棒就可以轻松搞定!打水后的肉馅颜色明显会发白一些!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤2
  3. 肉馅打水后放入冰箱冷藏,包之前拌入葱花轻轻搅拌均匀即可!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤3
  4. 然后我们来准备面团,将面团A中的所有材料放入小熊厨师机的搅拌缸中!然后不得不说,小熊这款自带电子秤的厨师机真心好方便,需要称量时直接取下电子秤即可,关键搅拌缸很轻,所有材料都可以直接放入搅拌缸中称量,不像我现有的那款玻璃缸的厨师机,因为家用烘焙秤一般称量范围比较小,玻璃缸放在秤上后就已经超出最大范围,所以每次都要把材料放入另外一个打蛋盆称量好了再倒入,增加不少麻烦!然后小熊这款搅拌缸内部是拉丝设计,颜值老高了!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤4
  5. 所有材料都加入后,用一档两分钟让面团先基本成团!一开始我还担心厨师机开始工作后会不会把在我旁边睡觉的宝宝吵醒!结果开了之后才发现,那声音真的好轻呢!而且厨师机因为底座的吸盘,开始工作后牢牢的吸在桌面上,一点都不会晃动!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤5
  6. 一档两分钟基本成型后转二档把面团揉透!大概是用了四五分钟的样子吧!其实此时面团已经比较光滑了!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤6
  7. 最后再用三档把面团揉光滑,使最后的成品表面皮肤细腻😀整个从面粉入缸到我满意的光滑面团,总耗时大概在14--16分钟左右!这样的时间还是让我非常满意的!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤7
  8. 这个就是厨师机取出未经过任何加工的面团,皮肤很细腻吧?突然让我想到我家两个多月大,小七的皮肤🤣

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤8
  9. 面团揉好之后我们稍微松弛个十几分钟就可以开始搓条切剂子擀皮了!这份面团我大致分成了12份,没有去称量每个面团的重量,就是看着大致分一下,所以会看到最后的包子有大有小!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤9
  10. 然后冰箱取出之前的馅料拌入葱花就可以开始包咯!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤10
  11. 这就是偷懒不平均分的包子咯,稍微醒发二十分钟左右就可以煎了!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤11
  12. 我用的是26寸的平底锅,12个包子刚刚好摆满!平底锅稍微加热后用纸巾抹点油把包子摆进去,让其先稍微定定型!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤12
  13. 差不多这样的程度就可以咯

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤13
  14. 加入包子高度1/2左右的水盖上锅盖把包子煮熟,我为了拍视频把锅盖暂时取下了!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤14
  15. 水份煮干后倒入些许油,调中小火把包子底部煎脆!其实这个过程与煎锅贴是一样的原理!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤15
  16. 底部金黄脆脆的煎包就完成咯!

    温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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温州煎包(馒头塔)-小熊SJJ-A06Y2厨师机的答疑

  • 路亚侠客  27天前  
    6
    你好,麻油是芝麻油还是花椒油?
    作者回复 27天前  
    芝麻油哦
  • 爱米粒88  27天前  
    2
    你这个面团不需要发酵一两个小时吗?可以直接拿来擀面皮吗?
    作者回复 27天前  
    不需要,只要按照菜谱里的两次醒发时间就可以了
  • 手机用户0064_n0ua  27天前  
    1
    放水煮的时候需要盖锅盖吗?为什么用低粉?
    作者回复 27天前  
    要盖锅盖的,习惯了做馒头等都用低粉,你也可以用中粉
  • 久今  26天前  
    0
    用大火煮吗,一般几分钟熟,怎么区别生熟
    🙂
    作者回复 26天前  
    大火煮,一般水煮干,包子就熟了
  • Alice0426  26天前  
    0
    请问步骤12放进包子后关火还是继续开火?
    作者回复 26天前  
    继续开火哦

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