日式轻乳酪蛋糕（6寸）

将蛋黄蛋清分离 备用

将黄油 奶油奶酪 牛奶放入大碗中
隔水加热用蛋抽搅拌到黄油和奶酪融化

搅拌至均匀无颗粒

将蛋黄一个一个加入奶酪液中
然后用蛋抽拌匀
放一个叫拌匀再放下一个

然后将面粉和栗粉过筛
放入奶酪液中 搅拌均匀

搅拌均匀后
将面糊过筛！ 此步骤不可以省略哦

将过筛好的面糊盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏 备用

现在开始打发蛋白
将糖分三次加入蛋白中
把蛋白打发至湿性发泡 不要打太硬
最后在慢速打一会 使蛋白更细腻

类似图示 有一个长弯钩

现在预热烤箱至140度 然后继续后面的步骤

然后取出冷藏的面糊
放入1/3的蛋白翻拌
注意手法不要消泡

然后再吧搅拌好的面糊倒入
继续使用翻拌的手法拌匀

然后用黄油涂抹在模具的四壁
底下垫一张烘焙纸

⚠️ 模具最好不要使用活底的

然后将面糊倒入模具中 放进烤箱
调整烤箱到 150 度 60分钟

使用水浴法：
先将6寸模具放在一个盘子中
然后再加入1/2的水 水不要太多
30分钟的时候 可以在烤盘中加入一些冷水

烤好之后 不用着急拿出来
可以把烤箱门打开一个小缝
放大概20分钟
然后再取出

接着我们来脱模
准备一个平底大盘子 倒扣在模具上

然后翻转过来  取下模具

在用另一个盘子或者蛋糕底盘

盖在蛋糕上 再进行一翻转

当当当～～