海燕的手艺
大闸蟹粉丝煲
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
每逢秋风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季！吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。可以说蒸大闸蟹是北方人最常见的吃法，南方还讲究吃醉蟹！其实大闸蟹和粉丝一起炒来吃真的是另一番美味，蟹肉紧实又入味，粉丝中吸收了闸蟹的肉香实在是道下饭的菜！如今又是一季吃蟹季自然要买足斤足两的正规阳澄湖大闸蟹来饱口福！天猫超市购买有保障，快来看看吧https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701
用料
大闸蟹粉丝煲的做法
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大闸蟹收到以后先用清水洗净，金毛用刷子刷干净
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粉丝用温水泡开，洗好的大闸蟹去腮切成块，姜切片，准备好海米，瑶柱，没有干的可以用鲜的
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在锅中倒入适量的油，将大闸蟹先煎一下，煎的过程用锅铲翻动，使大闸蟹每个部分都被受热
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直到大闸蟹的颜色变红，加入姜片翻炒
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然后再加入瑶柱和海米，少许糖继续翻炒
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再加入辣椒酱或是XO酱翻炒，加入适量的料酒
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再将泡好的粉丝倒入锅中
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先将粉丝翻炒均匀后加入酱油就行调味，如果感觉不够咸，可以加少许盐即可！最后撒上香葱出锅……
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装入堡仔中，就可以上桌享用喽！
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剩下的大闸蟹可以上锅蒸着吃，锅中加紫苏味道才好，开锅最少蒸20分钟
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看看蒸好的大闸蟹肉嫩黄多，开吃开吃……
小贴士
所有烹饪的材料都准备好以后再处理大闸蟹，做好切好大闸蟹就马上炒，加入粉丝以后炒的时候火不要开过大，中火即可，感觉太干可以加少许清水，但不易多加，炒好的大闸蟹粉丝煲没有汤汁就可以了！
