生咸蛋取出蛋黄,去掉表面白色薄膜,喷白酒180度烤7,8分钟晾凉备用
花生油,转化糖浆与枧水混合均匀拌入中粉混匀后包保鲜膜室温醒2小时左右
红豆沙和黑芝麻都分小块包入蛋黄,每个馅料总重35克
醒好的饼皮分成15克一个的小球
饼皮分别包入馅料,滚上玉米淀粉入50克模具压成月饼形状(直接在垫了油纸的烤盘中)
月饼表面微喷水(防止烤裂)入预热200烤箱中下层烤7分钟左右取出表面刷上薄薄一层蛋黄水(太厚花纹会模糊掉)再次入烤箱烤15分钟左右
豆沙蛋黄的切面图,手残,大家将就着看哈😆
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