面团:高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
水 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
糖 | 30克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 15克 |
调色:红曲粉 | 适量 |
紫薯粉 | 适量 |
内馅和装饰:肉松、沙拉酱 | 适量 |
杏仁片 | 适量 |
除黄油,盐和酵母外,面团所有材料放一起揉成光滑面团,然后加入盐和黄油揉匀,最后加入酵母揉到手套膜。
揉好的面团均分三份,其中两份分别加入红曲粉和紫薯粉揉匀,然后三个面团滚圆进行一发。
一发结束,面团发到1.5-2倍,手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷就是发好了。
把三种面团分别分九份,揉圆备用。
每个颜色各取一个面团,擀开,放入沙拉酱拌好的肉松,然后从右向左卷起并捏紧收口,搓成长条形状。
三种颜色都搓好了。
下面开始编辫子,先把三条面团的一端捏在一起。
编辫子ing……
辫子编好,把两头压进底部,稍微整理下形状。
依次做好剩余的8个放入烤盘。烤箱放一碗水,38℃左右进行二发。
大概30-40分钟左右二发结束。拿出来刷上糖水撒上杏仁片。同时烤箱170℃预热。
装饰好送入烤箱,170℃20分钟,10分钟左右记得盖锡纸以免上色过深。
烤好啦~~拿出来放凉就可以拍拍拍啦~
凹造型
掰开尝尝~
太美味啦~~