独家砂锅版红烧肉

材料集合。

调料

五花肉洗净，冷水锅加姜片和葱白料酒浸泡十分钟去腥。开火煮一开，捞去浮沫。

流动水冲洗十分钟，让肉紧实。口感会比较韧些。

肉洗好捞出沥干，尽量让水分挥发干，可以用厨房纸巾吸掉多余水分，还可以用吹风机哈哈哈。

等肉干的的过程煮四只鸡蛋。煮好剥壳待用。鸡蛋要剥的完整些。表面用刀划四条小口。肉汤可以入味。

开火，先大火热锅再小火，肉摆进去，炸出一些油，两面微焦就可以啦。

差不多这样吧。小火就行，时间不要太久，不然会炸的。我就被炸了。教训。

肉控油后夹到盘子里晾凉。

用刚才的猪油熬些冰糖，熬到成液态，颜色焦黄就可以啦。猪油太多可以倒出一些，自己控制量。

砂锅里放些猪油，煸炒一下配料。

之后把肉、冰糖稀、鸡蛋都放进去，加热水漫过食材。（有人用冷水有人用热水，不知道哪种好）

盖上盖子前来一张定妆照，哈哈哈。闪着肉的光芒。

中火就可以了，慢慢炖吧。时间上一小时也行，两小时也行。反正炖到肉烂入味就行。中途尽量不要开盖，我是因为不确定有没有焦底所以打开看了下，新手心里总是没底啊。

坑爹，最后忘记装盘了。端着锅吃的，快吃完才想起拍个成品图。所以就成这样黑乎乎的一团黑暗料理了。羞愧。

第一次做红烧肉，担心失败，所以另外做了两个菜备用。哈哈哈，没有煮米饭也是失误。好在面也不难吃。