啊呜511
小米蛋黄吐司
9.1
综合评分
117
人做过这道菜
今天这款小吐司一眼望去就金灿灿、软绵绵的。
额，虽然烤的时候没盯紧，火大了那么一点~~
但总之成品还是超级绵柔的。
这款包入口有点甜哒，软软的，香味浓郁的~\(≧▽≦)/~
配方为2条三能250克吐司盒的量
额，虽然烤的时候没盯紧，火大了那么一点~~
但总之成品还是超级绵柔的。
这款包入口有点甜哒，软软的，香味浓郁的~\(≧▽≦)/~
配方为2条三能250克吐司盒的量
用料
小米蛋黄吐司的做法
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这次用到的面粉是昭和的先锋强力粉
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附上450克的配方
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小米粥冷却备用
（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为4份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
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用擀面杖稍稍擀长
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自上而下卷起
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依次做好
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两个一组放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，下层或者中下层
烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉
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出炉震模后脱模冷却
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小米粥忘记拍照，参考一下米吐司粥的浓稠度
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、水请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
2、水请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
