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炒鸡松软馒头包子

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YN妈的厨房  YN妈

用料  

酵母 10克
中筋面粉 1000克
白糖 100克
盐 10克
水 250毫升
纯牛奶 250毫升

炒鸡松软馒头包子的做法  

  1. 250毫升水+100克糖煮滚

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤1

  2. 放凉至30度加入酵母粉

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤2

  3. 我用的是这种酵母粉

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤3

  4. 大约5分钟，酵母已经活跃，水中会有很多泡泡

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤4

  5. 加入面粉

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤5

  6. 加入盐

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤6

  7. 倒入牛奶

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤7

  8. 和面，大约三到五分钟，盆光，面光，手光就可以了

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤8

  9. 室温发酵大约两个钟（我这室温大约35度）

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤9

  10. 排气后，做包子做馒头都可以。做好二发20分钟

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤10

  11. 水开后，蒸15-20分钟。关火后5分钟再开锅

    炒鸡松软馒头包子的做法 步骤11

小贴士

1、糖水一定要凉到30度以下，要不酵母会被烫死
2、我这的室温不一定和你一样。温度低，适当延长发酵时间。
3、切记三等：一等发酵，二等二发，三等蒸好开锅
4、面粉、水、糖、酵母、盐的比例100:50:10:1:1按自己所需配就可以。

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

全部7个作品

上传你做的炒鸡松软馒头包子

 

炒鸡松软馒头包子相关分类

包子 馒头 早餐
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该菜谱发布于 2017-09-21 10:49:27
338 收藏
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炒鸡松软馒头包子的答疑

  • 呗奇_obz1(下厨房)
    呗奇_obz1  2017-11-09  
    1 赞
    可用普通面粉代替吗？
    作者回复 2017-11-09  
    一般超市或者市场买的普通面粉就是中筋的
  • right123(下厨房)
    right123  2017-09-26  
    1 赞
    请问，方子中加糖较多，普通的安琪酵母可以吗？还是必须要耐高糖的酵母呢？
    作者回复 2017-09-26  
    普通安琪发酵粉的话你可以减糖，注意不要让糖直接接触到酵母
  • 我只想做烘培(下厨房)
    我只想做烘培  2019-03-13  
    0 赞
    很好吃，大家都说好吃，一直想吃下去
    作者回复 2019-03-19  
    👏👏👏
  • 婵宝贝07(下厨房)
    婵宝贝07  2017-11-21  
    0 赞
    熟了后，面包成咸的，真难吃
    作者回复 2017-11-21  
    盐不需要放太多，辅助发酵的

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