葱油饼~发面

8.9 综合评分
24 人做过这道菜
好朋友要方子,写一个备忘!

用料  

面团:普通面粉 300g
白糖 6.7g
酵母 3g
水(手温) 适量180~190
油酥:
面粉 40g
8g(量勺)
花椒粉 适量5
葱花 适量
花生油 50g

葱油饼~发面的做法  

  1. 将面粉放入容器中,加白糖搅拌均匀,加酵母搅拌均匀,边加水边搅拌成面絮!

    葱油饼~发面的做法 步骤1
  2. 用手揉成软点的面团!盖好饧面!

    葱油饼~发面的做法 步骤2
  3. 饧面的功夫,调油酥,将油酥面粉放到碗里,加上盐,花椒粉,锅里放花生油烧热后,浇到咸面粉里,边浇边搅拌均匀!
    葱花切碎!

    葱油饼~发面的做法 步骤3
  4. 面饧发至两倍大呈蜂窝状,分成自己喜欢大小的小剂子!

    葱油饼~发面的做法 步骤4
  5. 案板上抹点油,将小剂子擀成长方形薄片,抹上油酥(有个厨友反映咸,所以大家记得在上面抹全就好),撒上葱花,从长的一面卷起!

    葱油饼~发面的做法 步骤5
  6. 卷起后从一端盘起来,盖上保鲜膜稍微饧一小会!(马上擀成饼做也可以)

    葱油饼~发面的做法 步骤6
  7. 擀成饼胚!

    葱油饼~发面的做法 步骤7
  8. 电饼铛加热后,放入饼胚,加油抹匀,翻两次,两面烙上色就好了!

    葱油饼~发面的做法 步骤8
  9. 切块装盘!香喷喷的葱油饼趁热开吃!凉了也软软的好吃!

    葱油饼~发面的做法 步骤9
  10. 也可以切成这样!

    葱油饼~发面的做法 步骤10
  11. 从一侧一根根连起来!

    葱油饼~发面的做法 步骤11
  12. 再从一边卷起来,按压成小饼!

    葱油饼~发面的做法 步骤12
  13. 放到电煎铛里,加油,两面烤上色!

    葱油饼~发面的做法 步骤13
  14. 漂亮吧!

    葱油饼~发面的做法 步骤14
  15. 一根根的脆脆的!

    葱油饼~发面的做法 步骤15
  16. 来个全体的!步骤写的多,做熟练了就觉得很简单了!

    葱油饼~发面的做法 步骤16
  17. 做成了油酥火烧

    葱油饼~发面的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 
该菜谱创建于
1810 收藏


葱油饼~发面的其他做法

作者湘之厨房的其他菜谱

葱油饼~发面的答疑

  • 胖花儿61  7个月前  
    3
    发面一般发多久,还有我发面的时候,把糖放成了盐,怎么补救
    作者回复 7个月前  
    发面要看状态!放成了盐,下一步那个盐就别放了!
  • 帅哥靓妞的麻麻  1年前  
    2
    如何做到你最后那张图那样,这么金黄色
    作者回复 1年前  
    烙的时候锅里稍微放点油!我那个实际饼就是金黄很漂亮!
  • 郭小米喵  9天前  
    0
    发面发多久啊
    作者回复 9天前  
    看状态!发至原来两倍大,里边像蜂窝!
  • 有一种礼物叫机会  1个月前  
    0
    一样的方法,为什么我做的是脆脆的,剩了就硬
    作者回复 1个月前  
    发面的,不应该硬呀!
  • 素汤一碗  1个月前  
    0
    我家有高筋面粉和低筋面粉,要怎么搭配呢?
    作者回复 1个月前  
    一半一半吧
  • 帅哥靓妞的麻麻  1年前  
    0
    如果做好了半成品,怎么保存?是要都煎完吗
    作者回复 1年前  
    我放冷藏室,但也都是当天就烙好吃了!

以上留言由作者回复后显示