酸菜炒肉丝

1 人做过这道菜
值班的时候喜欢自己带菜,早上起床做饭时间不多,又要快,菜又要送饭好吃,这道老坛酸菜肉丝真心是不二选,来不及去超市买菜,没关系啊!四川人哪家泡菜坛子里没酸菜?捞出来几分钟快炒就OK

用料  

酸菜 适量
料酒 半勺
姜末 少量、腌肉用
猪肉 适量、切丝
葱花 适量
豆瓣酱 适量
芡粉 一小勺

酸菜炒肉丝的做法  

  1. 肉丝以姜末和一小勺芡粉拌匀,加几滴油,腌制5分钟(不要放盐,因为酸菜本身很咸了,腌制的时候加几滴油可以让肉丝更嫩)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤1
  2. 酸菜切丝,不用太细,冷水淘洗一下,捞出来挤干水份。(不要用水泡,泡久了就没有酸菜味不好吃了。)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,下肉丝翻炒,变色就加少量料酒,继续炒一下

    酸菜炒肉丝的做法 步骤3
  4. 把肉丝拨到一边,油会聚到锅的一边,一勺大约10克-15克豆瓣酱在油里炒香。(豆瓣酱不要太多,否则酸菜本来就咸,整道菜就会过咸了)

    酸菜炒肉丝的做法 步骤4
  5. 豆瓣酱炒香就可以把肉丝混合炒了

    酸菜炒肉丝的做法 步骤5
  6. 下酸菜翻炒,不要炒太久,肉会老,酸菜本来生的都可以吃

    酸菜炒肉丝的做法 步骤6
  7. 关火,加葱花,可以加鸡精或味精。不加也可以。

    酸菜炒肉丝的做法 步骤7
  8. 起锅,超级送饭的下饭菜就做好了。是不是很简单?o(^_^)o

    酸菜炒肉丝的做法 步骤8

小贴士

这道菜不要放酱油不要放盐,有豆瓣酱和酸菜,味很足了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
120 收藏


酸菜炒肉丝的其他做法

酸菜炒肉丝的答疑

关于酸菜炒肉丝的做法还有疑问? 提一个问题