《懒人厨房》榴芒千层蛋糕
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人做过这道菜
陌大婶
这个蛋糕我只是准备配方和材料，全程都是由完全没啥烘焙经验的侄女制作的，特别适合新手，简单、成功率高，关键好吃得不要不要的，一口气做两个，全家都照顾到。
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^
若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。
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用料
| 主材 | |
| 低粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋 | （连壳重约60克）2个 |
| 牛奶 | 230克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 芒果 | 1300克 |
| 榴莲果肉（估） | 500克 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 600克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 表面装饰 | 芒果、糖粉适量 |
| 份量 | 6寸千层蛋糕2个 |
《懒人厨房》榴芒千层蛋糕的做法
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芒果分三部分，大部分切丁入馅，60克芒果泥入千层皮，余小部分芒果做表面装饰备用；金枕头开口榴莲买了一整颗，整重约4斤，剥果肉压泥备馅使用未称重估重500克
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所有粉类+糖+盐与牛奶、淡奶油、60克芒果汁混合，蛋液与液态黄油搅打乳化混合，面糊与蛋油液再行混合，最后过筛压滤去除杂质
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最后的芒果汁蛋液糊如图，有一定的浓稠度，微微芒果香；
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每片用量均匀，饼皮轻薄透亮。总共摊了26片左右，无一废品，这是侄女第一次接触制作千层蛋糕的水平哦，大赞！
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糖粉入淡奶油，厨师机几分钟就打至7成发。搅拌缸事先冷藏过利于打发
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准备好转台和垫纸，一层饼皮一层奶油+水果，芒果和榴莲更替叠放。此处饼皮未有环切圆边，若有外观高要求，可用适合大小的慕斯圈或锅盖沿边环切
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准备的量做了2个6寸蛋糕，每个11层左右，预留两张稍大面皮顶层覆盖，冷藏至少3小时。顶部切备用芒果略装饰，洒糖粉，齐活~~
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自家吃下料重，榴芒二果搭配口味香而不腻，饼皮与紫风车奶油合二为一，入口即化若无物，餐后食，全家乐
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小贴士
1. 舀入锅中的蛋液量根据锅具大小刚好铺满薄薄一层即可，量大则会造成皮厚，影响口感。另外舀之前最好用勺搅拌一下，以免有面粉沉底使密度不均；
2. 用电磁炉操作更利于火候的控制和均匀上色；如是明火操作，建议蛋液舀入转锅时离火操作，利用余温使其迅速铺底，又可避免温度过高蛋液瞬间凝结无法摊开；
3. 榴莲与芒果味型较搭，当然也可根据口味，改夹其他水果，比如香蕉、草莓、火龙果等，饼皮也可相应调整果汁类型；
4. 余料我们还制作了四个芒果/榴莲班戟，一丁点也没浪费；此配方量也可做一个8寸千层；
5. 叠放制作时注意四周与中心位置始终保持水平，通过调整奶油和水果摆放位置来修正，以使最后成品形状、厚度均匀；
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
2. 用电磁炉操作更利于火候的控制和均匀上色；如是明火操作，建议蛋液舀入转锅时离火操作，利用余温使其迅速铺底，又可避免温度过高蛋液瞬间凝结无法摊开；
3. 榴莲与芒果味型较搭，当然也可根据口味，改夹其他水果，比如香蕉、草莓、火龙果等，饼皮也可相应调整果汁类型；
4. 余料我们还制作了四个芒果/榴莲班戟，一丁点也没浪费；此配方量也可做一个8寸千层；
5. 叠放制作时注意四周与中心位置始终保持水平，通过调整奶油和水果摆放位置来修正，以使最后成品形状、厚度均匀；
6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
