韭菜馅饼

8.7 综合评分
362 人做过这道菜
韭菜馅饼好吃的秘诀
1.皮不发硬,馅不流汤,才是好吃的韭菜鸡蛋馅饼。用温水和一份软软粘手的面团,盖上湿布,放在一边醒面,大概半个小时。面团越粘手,馅饼越不会发硬,加一点面粉做手扑比较容易包馅饼。
2.冷油炒蛋,炒出的鸡蛋才呈碎粒状,这也是一个诀窍。炒好的鸡蛋不要急于和韭菜搅拌在一起,一定等彻底放凉后再拌馅。否则鸡蛋太热会烫熟韭菜,烙熟的馅饼韭菜发黄。
3.韭菜洗净后要摊干晾干水分,这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
4.馅料里加油条丁或者粉丝是吸去多余水分,食盐最后包馅饼的时候再加。提前加一些油裹匀韭菜也是一滴汁水也不会出的。

用料  

韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油

韭菜馅饼的做法  

  1. 鸡蛋搅打成蛋液入碗,锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。

  2. 用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。

  3. 虾皮洗净攥干。

  4. 油条切成细末

  5. 油条起吸附汤汁的作用

  6. 韭菜洗净控干水份

  7. 韭菜切成小段,但不能切的太碎

  8. 将温热水分次加入面粉中

  9. 用筷子搅拌成面絮

    韭菜馅饼的做法 步骤9
  10. 和成粘手的软面团即可

    韭菜馅饼的做法 步骤10
  11. 和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右

    韭菜馅饼的做法 步骤11
  12. 发酵好的面团润润的

    韭菜馅饼的做法 步骤12
  13. 鸡蛋碎、虾皮、油条末、韭菜放入同一个大碗中。

    韭菜馅饼的做法 步骤13
  14. 加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。

    韭菜馅饼的做法 步骤14
  15. 顺时针把馅料轻轻拌匀

    韭菜馅饼的做法 步骤15
  16. 好香啊~~~~~

    韭菜馅饼的做法 步骤16
  17. 取其中一个面团,擀制成圆形面皮。

    韭菜馅饼的做法 步骤17
  18. 在面皮放入韭菜鸡蛋馅。

    韭菜馅饼的做法 步骤18
  19. 像包包子一样捏合边缘

    韭菜馅饼的做法 步骤19
  20. 褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

    韭菜馅饼的做法 步骤20
  21. 馅饼包好了

    韭菜馅饼的做法 步骤21
  22. 馅饼按扁

    韭菜馅饼的做法 步骤22
  23. 电饼铛加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。

    韭菜馅饼的做法 步骤23
  24. 及时反面,两面金黄出锅。


    韭菜馅饼的做法 步骤24
  25. 美味的馅饼出锅喽!

    韭菜馅饼的做法 步骤25
  26. 咬一口喷香滴!❤️

    韭菜馅饼的做法 步骤26

参照这个菜谱,大家做出 362 作品

全部362个作品

 
该菜谱创建于
13868 收藏


作者堂妈小厨的其他菜谱

韭菜馅饼的答疑

  • 娄金玲  4个月前  
    6
    满满的干货!虽然堂妈惹上事了,但是功劳是不可磨灭的,希望堂妈能复出,为我们提供更多的干货。

以上留言由作者回复后显示