红烧五花肉

8.0 综合评分
995 人做过这道菜
老公喜欢瞎捣鼓做菜,这道红烧肉我觉得很不错,分享给大家

用料  

五花肉 500克
冰糖 6到8颗(甜度视个人而定)
老抽 2勺
适量
料酒 1勺
生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个(看个人)
八角 1个
小段
3到4个

红烧五花肉的做法  

  1. 肉切小块焯水(直接把切好的肉放冷水里,不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好)
    前面的步骤忘记拍了,从炒糖色开始吧,锅里倒入适量油,大火加热转小火,把冰糖放锅里炒,用铲刀一个个拍碎,完全溶化后不停的翻炒,有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内,翻炒两分钟左右,翻炒后上色均匀。

    红烧五花肉的做法 步骤1
  2. 翻炒均匀后,上色如图(千万不要翻炒时间太长,不然会有微微的苦味)

    红烧五花肉的做法 步骤2
  3. 把配料入锅继续翻炒,转中火,炒出配料的香味,倒入生抽,料酒,待料酒收干后加入提前准备好的温水(冷水会使肉煮出来有点柴)。

    红烧五花肉的做法 步骤3
  4. 水没过肉即可。然后加入准备好的老抽,喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开,转中小火继续煮。

    红烧五花肉的做法 步骤4
  5. 煮到水差不多的时候,大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点,时间煮长一点。

    红烧五花肉的做法 步骤5
  6. 香喷喷的五花肉出锅啦,最后撒上葱花,个人觉得挺好吃😋

    红烧五花肉的做法 步骤6

小贴士

不需要加盐哦,老抽和生抽的咸味就够了。
厨友们可以试着做哦,做的不好吃不好喷我哦,只是想把个人觉得好吃的分享出来。

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红烧五花肉的答疑

  • 睡晕了  1年前  
    134
    请问做之前五花肉是否需要焯水?冷水焯还是热水焯?
    作者回复 1年前  
    要绰水的,直接把肉放冷水里烧开后煮一下,不要盖盖子
  • 爱吃鱼的猫re  1年前  
    92
    可以不用冰糖炒,直接用老抽上色吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 拉登是我干掉  1年前  
    34
    不放盐的话那生抽要多放点喽
    作者回复 1年前  
    不要多放,如果你要咸一点可以少放点盐的,我喜欢不太咸的
  • 杜思徐  8个月前  
    3
    怎么我做出来的五花肉有点猪身上的骚味?
  • 大大大大大大骏  2个月前  
    2
    首先你要先买得起猪肉😭
    作者回复 2个月前  
    哈哈哈,最近猪肉便宜了吧
  • 刚刚做菜请多多关照  4个月前  
    2
    生抽老抽的量是不是反了
    作者回复 2个月前  
    根据个人喜好哈
  • 静静di  3个月前  
    2
    冰糖不炒,直接加酱油,后面炖的时候再加入冰糖,味道会不会变。我怕把冰糖炒糊了味道苦
    作者回复 2个月前  
    可以的哦
  • �简简单单  7个月前  
    2
    没有冰糖,白糖可以吗
  • 手机用户0188_p1tn  1年前  
    2
    里面可以加土豆吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 月de宝贝  1年前  
    2
    我按你说的步骤做的,先冷水下锅煮,炒完糖色加的也是温水为什么做好的红烧肉特别腻
    作者回复 1年前  
    肥肉的油没有炒出来

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