港式 香酥椰子塔

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香港的饼店内,除了蛋塔,还有这个香酥椰子塔 (椰挞),香脆金黄的饼底,加上椰丝馅料, 阵阵椰香,超美味!

用料  

无盐奶油 65g
糖粉 30g
鸡蛋 1个
中筋面粉 130g
椰丝馅料
融化奶油 30g
糖粉 70g
椰丝 80g
鸡蛋 一个
牛奶 60ml
低筋面粉 20g
泡打粉 3g

港式 香酥椰子塔的做法  

  1. 曲奇塔皮做法: 先将软身奶油与糖粉拌匀,再加鸡蛋拌匀,再筛入面粉

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤1
  2. 用手搓成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱30分钟

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤2
  3. 在塔模内涂一层薄薄的奶油。将面团分成9-10份,将一份面团搓圆,放在模具内,再用手指将面团压扁,令面团平均地铺在模具内

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤3
  4. 用叉在塔皮内插数下

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤4
  5. 椰丝馅料做法:将溶化奶油、糖粉、泡打粉和椰丝,再加入牛奶拌匀

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤5
  6. 将椰丝馅料放入塔内,再加上糖渍樱桃。放入已预热180度烤箱,烤约20分钟即成!

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤6
  7. 完成

    港式 香酥椰子塔的做法 步骤7

小贴士

1 按这个食谱可做9-10个椰子塔
2.如隔天吃,可存放入密封盒内,享用前再放入烤箱烤5-10分钟,塔皮会变香脆 (不要放入微波炉加热,因塔皮还是会软软的)
 

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该菜谱发布于 2017-09-18 14:07:45
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