要新鲜的胖头鱼头,鱼头用豆瓣酱料酒腌制30分钟,主要是入味去腥
豆嘴,热水烫一下去生味,放一边备用,
坐锅放油,8成油温花椒大料桂皮,葱姜放入,鱼头两边煎一下,为下一个做准备
从起油锅,油开放葱姜,胡椒粉,豆瓣酱,爆香,加啤酒半瓶,入鱼,,加生抽,白糖,白醋,小米辣椒,点盐,大火炖鱼,20分钟左右转中火,加豆嘴,耗油,开始收汁,
收汁,加蒜末,香菜末,出锅,大功告成
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