瑞士辫子面包 Butterzopf
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人做过这道菜
applehyq
Butterzopf是瑞士以及德国南部的特产，常常出现在当地人的周日brunch餐桌上。在瑞士的时候我和我男朋友也经常会买来当早饭吃。
离开瑞士后便没法从普通超市里买butterzopf了，于是我们两个吃货便上网搜食谱，小心翼翼地照做，最后效果十分惊艳，就像我们在瑞士吃到的一样！真是令人怀念的味道！
8人份，用时2.5h
离开瑞士后便没法从普通超市里买butterzopf了，于是我们两个吃货便上网搜食谱，小心翼翼地照做，最后效果十分惊艳，就像我们在瑞士吃到的一样！真是令人怀念的味道！
8人份，用时2.5h
用料
| 高筋面粉 A | 500克 |
| 盐 A | 3/4 汤勺 |
| 酵母 B | 20克 |
| 细砂糖 B | 1茶勺 |
| 黄油 B | 60克 |
| 牛奶 B | 300毫升 |
| 蛋黄 C | 1个 |
| 牛奶 C | 1汤勺 |
瑞士辫子面包 Butterzopf的做法
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将所有A原料加入一个大盆中。
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混合B原料（除了酵母）并稍稍加热，用手指沾一下感觉和体表温度相似即可。加入酵母，混合均匀。
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将B倒入A中搅拌均匀，成团后取出用手揉打约10分钟，至面团表面光滑。面团一开始会有点黏，到后来多揉揉就好啦。
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盖上湿布放到温暖处发酵至两倍大，约需90分钟。图为发酵完的样子。
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将发酵完的面团分成两份，揉成70cm左右的长条，按图中步骤编辫子。
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编完的样子。
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编完的样子2。
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往辫子上刷一层C的混合物。放入温暖处发酵半小时。
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发酵完的样子。
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往发酵完的辫子上再涂一层C。烤箱预热200度。放入中下层烤约35分钟。如果表明上色太快需要盖上锡纸或者调低温度。
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敲一敲面包底部，如果听上去里面是空空的面包就烤完了。放到烤架上冷却至体温即可食用！
