自制牛肉酱(改良版)

10 人做过这道菜
外面卖的牛肉酱,料不足,肉也很少,不如自己做,试了几次,调整了几次,这次味道最好,拌饭,拌面,简直就是灵魂酱料,连我家嘴特挑的男人都赞不绝口,在外面买的他根本不吃呢😂

考虑到很多人对克数不好衡量,这次直接来个简单粗暴的,一看就懂

用料  

牛肉 半斤
香菇 一碗
一碗
小米辣椒 一碗
黄豆酱 5勺
2碗
熟白芝麻 适量
2勺

自制牛肉酱(改良版)的做法  

  1. 一碗蒜,一碗泡发的干香茹,一碗小米辣椒,吃不了太辣的可以用几根大的红辣椒,我用了三根大的红辣椒,做出来不是很辣。

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤1
  2. 香茹切粒,蒜剁碎,辣椒剁碎,牛肉切粒,稍微切大粒点,酱做好后,肉粒大,吃得爽

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤2
  3. 热锅,放2碗油,热油

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤3
  4. 下蒜蓉翻炒

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤4
  5. 炒到这样,就可以下香茹了,大概炒两分钟左右就炒成这样了

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤5
  6. 不断翻炒,香茹炒到半干,香茹一定要用干香茹泡发才香,不要买新鲜的,香味不足

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤6
  7. 下牛肉,这时水份多了,要耐心,不断翻炒搅拌,把水份炒干

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤7
  8. 炒到这样,就基本可以了,水份炒得差不多干了

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤8
  9. 下辣椒,再翻几分钟,把辣椒的水分也炒干点

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤9
  10. 关火,下5满勺黄豆酱,我用的是海天牌的,2小勺盐,先翻炒均匀,再开火继续炒干水分

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤10
  11. 炒到这样就没有水分了,油是金黄色的,牛肉也不会很硬

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤11
  12. 适当加点熟的白芝麻,熟芝麻去超市买,五块钱一包,也可以自己炒

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤12
  13. 再炒2分钟,就可以出锅了

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤13
  14. 用无水的餐盘装好放凉,再用玻璃瓶装好,放一两天,牛肉吸收了味道,更香

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤14
  15. 😂我忍不住,做好马上拿点来拌面了,一不小心又吃撑了,真的罪过啊😭

    自制牛肉酱(改良版)的做法 步骤15

小贴士

1、牛肉切大粒点,牛肉酱做好后吃起来有嚼劲,有肉香
2、能吃辣的,就纯用小米椒,吃不了辣的就用大的辣椒中合一下,有太阳的话可以把辣椒晒一天,水分能晒干一点
3、油一定要多放,水分要炒干,便于存放,不易变味
4、拌面,拌饭,炒菜首选,超好吃哦

做好的小伙伴记得交作业哦😊

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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自制牛肉酱(改良版)相关分类

该菜谱创建于 2017-09-16 22:41:03
1102 收藏


自制牛肉酱(改良版)的答疑

  • 冰镇李子  27天前  
    0
    大肉粒的肉酱最正点,先收藏再准备最后会交作业的
    作者回复 27天前  
    😁大肉粒最过瘾,记得交作业哦
  • 小大饼88  1个月前  
    0
    牛肉需要焯水吗?
    作者回复 1个月前  
    不用
  • 属于你的开心  1个月前  
    0
    不放冰箱保存可以吗
    作者回复 1个月前  
    冬天都是不放冰箱的,夏天如果不放冰箱就不要放太久,十天半个月吃完没问题,用没水的勺子盛

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