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小羽私厨之碗仔翅
7.8
综合评分
118
人做过这道菜
看过不少港剧，几乎总是有碗仔翅的身影。听名字就特别，浓稠的酱色汤羹更是一看就馋~碗仔翅看似简单，要做的美味也不容易，要经过许多工序，还要把握好浓稠度。不过嘛小羽最擅长的就是把复杂的菜简单化，跟我一起试试这个在家就能做得地道的香港小吃吧~
用料
| 香菇 | 4朵 |
| 干木耳 | 10克 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 鸡高汤 | 1500ml |
| 盐 | 1小勺约5克 |
| 白胡椒粉 | 1小勺约5克 |
| 玉米淀粉 | 1小勺约15克 |
| 芝麻香油 | 1小勺约5克 |
| 香醋 | 1大勺约15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
小羽私厨之碗仔翅的做法
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先把干香菇，黑木耳洗净，用温水泡发，泡过的水留着别扔。
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泡好的香菇和黑木耳切成丝
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粉丝放到冷水里泡软，切成手指长的段
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把鸡胸肉放到开水锅里煮熟，捞出晾凉后用拳头锤散，撕成细丝。
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刚才泡香菇的水沉淀过滤后倒入锅里，把香菇丝、木耳丝、粉丝、鸡肉丝也一起放入。
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倒入鸡汤没过食材，没有鸡汤的话就用开水，大火煮开后，撇去表面的浮沫。
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加入1小勺盐，1小勺老抽搅拌均匀，1大勺玉米淀粉加小半碗清水调开，倒进锅里勾个薄芡。
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等再次开锅后，把1个鸡蛋打散成蛋液淋入锅中，用汤勺轻轻推散成蛋花。
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出锅前撒点白胡椒粉，点几滴芝麻香油和香醋就可以了喝啦~
小贴士
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