黄大猪佩琪
斑兰千层糕
8.1
综合评分
36
人做过这道菜
用料
斑兰千层糕的做法
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15条斑兰叶，洗净，切小块，倒入500ml清水打成汁，隔渣，取斑兰叶汁备用。
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根据个人口味增减白糖的分量。青汁用80克白糖，白汁用80克白糖。本人觉得甛味刚刚好。
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白汁：马蹄粉120克，白糖80克，椰浆400ml，牛奶100ml，搅拌至溶化无粉粒。
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清汁：马蹄粉130，斑兰叶汁500ml，白糖80克，搅拌至溶化无粉粒。
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大火烧开一锅水，准备一个盆子抹上一点油，先倒一勺斑兰马蹄浆蒸至凝固再倒入椰汁马蹄浆，以此类推一层一层
（一般一层需要2－3分钟，具体时间看蒸糕的大小和厚度而定）
（注意：每倒一次浆都要先搅拌一下，防止马蹄粉沉底）
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蒸好的斑兰椰汁千层糕要彻底放凉才能切件，热切会有分层状态（放冰箱冷藏口感更好）
小贴士
1、蒸好斑兰千层糕不要太心急试食，还未定型。放凉或微温后切开会看到层次分明。
2、本方子用的马蹄粉没有Q弹口感，放冰箱冷藏口感更好，还有一阵阵列斑兰香味。
2、本方子用的马蹄粉没有Q弹口感，放冰箱冷藏口感更好，还有一阵阵列斑兰香味。
