酥炸地瓜条

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香酥的地瓜,食材简单易做,起锅后热热品尝,口感与酥脆度最佳,想吃的时候现炸,立马有甜甜的小点心可满足口欲。

用料  

紫薯 200g
红地瓜 200g
白地瓜 200g
食用油 适量
淀粉 60g
50ml

酥炸地瓜条的做法  

  1. 准备食材

    酥炸地瓜条的做法 步骤1
  2. 地瓜削皮,切长条状。

    酥炸地瓜条的做法 步骤2
  3. 将淀粉加水搅拌匀均匀,至无粉粒。

    酥炸地瓜条的做法 步骤3
  4. 起锅,放入适量的食用油,开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅,面糊马上浮起,有大量的油泡,即表示此油温)。

    酥炸地瓜条的做法 步骤4
  5. 将地瓜均匀的裹上淀粉。

    酥炸地瓜条的做法 步骤5
  6. 油温到时即可放入(逐条的)油炸,待定型再翻动。

    酥炸地瓜条的做法 步骤6
  7. 炸至表面成金黄酥脆,地瓜以竹签(木筷)可穿透,松软感,即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟,让多余的油逼出)。

    酥炸地瓜条的做法 步骤7
  8. 起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上,再滤油一次。

    酥炸地瓜条的做法 步骤8
  9. 本食材份量,我分两次下锅,故第一次完成起锅后,欲再炸下油锅时,必须先将残留物以筛网去除,以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。

    酥炸地瓜条的做法 步骤9
  10. 完成的地瓜条可依个人喜爱,沾胡椒盐、蕃茄酱、..等食用。

    酥炸地瓜条的做法 步骤10

小贴士

1.地瓜可依个人喜爱,选择单一(或二)品种酥炸。
2.份量可依人口适时减半或增加地瓜的用量。

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该菜谱创建于 2017-09-14 14:42:13
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