酥炸地瓜条

准备食材

地瓜削皮，切长条状。

将淀粉加水搅拌匀均匀，至无粉粒。

起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。

将地瓜均匀的裹上淀粉。

油温到时即可放入(逐条的)油炸，待定型再翻动。

炸至表面成金黄酥脆，地瓜以竹签(木筷)可穿透，松软感，即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟，让多余的油逼出)。

起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。

本食材份量，我分两次下锅，故第一次完成起锅后，欲再炸下油锅时，必须先将残留物以筛网去除，以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。

完成的地瓜条可依个人喜爱，沾胡椒盐、蕃茄酱、..等食用。