糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法

7.8 综合评分
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糖醋里脊也是个传统名菜了,以猪里脊肉为主材,但是有的朋友不吃猪肉,其实很多职业运动员都不吃猪肉,比如NBA巨星詹姆斯七年前就已经将猪肉从自己的菜单中删除了。不用猪里脊肉能做吗?当然可以了,我们就用鸡胸肉来做这个菜吧。

用料  

鸡胸肉 1块
面粉(挂糊用) 适量
鸡蛋(挂糊用) 1个
料酒(腌制) 2勺
生抽(腌制) 1勺
胡椒粉(腌制) 小半勺
盐(腌制) 小半勺
蚝油(芡汁) 1勺
番茄酱(芡汁) 2勺
泰式甜辣酱(芡汁) 3勺
生抽(芡汁) 1勺
盐(芡汁) 适量
水淀粉(芡汁) 适量
白芝麻(装饰用) 适量

糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法的做法  

  1. 将1块鸡胸肉冲洗干净,切成小指头粗细的长条,用2勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺生抽和小半勺盐抓匀后腌制15分钟入味。

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  2. 鸡肉腌制的同时,取一个碗,放入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加适量水搅成面糊,稀稠程度要能在鸡肉表明挂糊。

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  3. 将腌制好的鸡胸肉放进去抓匀挂糊,准备炸制。

    糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法的做法 步骤3
  4. 油锅烧热,下鸡胸肉中火炸至定型后捞出。

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  5. 第一遍炸制上色不用太重,只要定型就可以了。

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  6. 油锅烧热,复炸一次,这次炸到颜色金黄捞出控油。

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  7. 蚝油1勺、番茄酱2勺、泰式甜辣酱3勺、生抽1勺加适量清水烧开,根据个人口味加盐调味,水淀粉勾芡。正宗糖醋汁要用米醋和白糖调味,家常就用番茄酱了,颜色还红亮好看,酸了就放糖,甜了就放勺米醋或者是加勺番茄酱,根据自己的口味调整到最合适的酸甜比。

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  8. 倒入炸好的鸡胸肉翻匀,撒白芝麻。

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  9. 就可以盛盘了。

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  10. 吃起来是外酥里软,酸甜可口,这是一个节假日家庭聚餐的必做菜,作为大厨的你可不能不会哦。

    糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法的做法 步骤10

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糖醋里脊 鸡胸肉的新吃法 香酥酸甜节日聚餐必做菜 超详细做法的答疑

  • 文汇教育  1年前  
    11
    您好 这道菜 提前晚上做  第二天中午在回锅热了吃  能不能影响口感
    作者回复 1年前  
    按道理说糖醋里脊外的这层糊应该是脆皮糊,但加入了鸡蛋炸出来是偏软的口感,如果提前做出来再加热吃的话口感会稍微差点,不会像脆皮的糖醋里脊一样一放口感就差很多。
  • 手机用户4887_r5l1  3个月前  
    1
    炸完的油还能用吗,感觉好费油。。。

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