核桃包

7.5 综合评分
83 人做过这道菜
记得前几个月去广州,在一家茶餐厅吃过核桃包,好好吃。
晚上试着做给家人吃,刚出锅,女儿一下吃了三个,要不是我按住她的小🐷手,还想再吃。
简单记录下,方便以后再做,不喜勿喷!

用料  

低筋面粉 100克
中筋面粉 400克
260克
红糖 120克
可可粉 10克(调色用可不放)
酵母粉 5克
馅:
烤熟核桃 200克
炒熟白芝麻 80克
黄油 70克
白糖 30克
奶粉 30克
想要爆浆的,黄油可用200克炼乳替换,白糖,奶粉就不用加了

核桃包的做法  

  1. 水和红糖化开加入所有粉类+酵母,放入面包机和面发酵2倍大,排气分成约每个30克,可以分成28个

    核桃包的做法 步骤1
  2. 核桃碾成粗粒,除黄油外所有馅料先搅拌。
    加入黄油搓成团,馅料比较散,
    用手不好搓成团,可将每份约15克馅料放入食品袋中挤成团,再放冰箱冷藏定型下。

    核桃包的做法 步骤2
  3. 包馅

    核桃包的做法 步骤3
  4. 捏成核桃状,叉子叉洞洞,入蒸锅静置15分钟,冷水大火,水开转中小火蒸15分钟后闷5分钟

    核桃包的做法 步骤4
  5. 来,吃一个!

    核桃包的做法 步骤5

小贴士

1.面粉吸水性不同,水量要做相应增減。
2.馅中糖量,如果喜欢甜的,可再加点,也可减糖加点炼乳,比较有粘性不会干

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该菜谱创建于 2017-09-13 23:02:12
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核桃包的答疑

  • 晴晴格  2020-05-04  
    2
    加奶酪可以有爆浆的效果吗?
    作者回复 2020-05-04  
    我没做过哦
  • 粉色的夏日  2020-03-06  
    1
    想问问老师家里没奶粉可以用什么代替
    作者回复 2020-03-07  
    放点炼乳也行
  • 红月戏蝶  2019-11-29  
    1
    如果用炼乳是怎么弄啊?直接抹进入?
    作者回复 2019-11-30  
    与核桃拌一下
  • 我有只大Miu跟别人浪走了  2019-10-18  
    1
    是需要2发的对么。没看到你写
    作者回复 2019-10-20  
    有写,一发发酵两倍大,二发时间15分钟
  • 星儿m  2019-06-05  
    1
    没有黄油,用什么可以代替
    作者回复 2019-06-06  
    加适量炼乳吧,不过要减糖,馅的口感也会有点不一样
  • 1749579  2020-04-23  
    0
    今天晚上我一定学做,但馅料怎样才能做到爆浆
    作者回复 2020-04-24  
    加炼乳
  • 雯雯7777  2020-04-13  
    0
    为什么馅是干的?怎样才能爆浆呢?
    作者回复 2020-04-15  
    加炼乳
  • Ken妈的厨房  2020-03-28  
    0
    您好,用炼奶,馅不会难成型,难包吗?
    作者回复 2020-03-31  
    不会难包
  • 细m  2020-03-17  
    0
    可以不放奶粉吗?
    作者回复 2020-03-19  
    可以,换成炼乳
  • 优优佘  2019-08-14  
    0
    黄油是室温软化呢?还是隔热水融化拌在核桃那些一起?
    作者回复 2019-08-15  
    室温软化就可以了

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