兰屿-梦的厨房
黑米糕
8.2
综合评分
84
人做过这道菜
用料
黑米糕的做法
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黑米35克，大米10克，3分钟速度10磨粉。
很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米，懒就不洗了，直接打。
如果实在觉得不干净一定要洗，可以洗好后沥干水，平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。
如果没有烤箱，可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。
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粉倒入大碗，加20克糯米粉，20克玉米油，50克牛奶，3个蛋黄搅匀成糊
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完全可以不洗锅，直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧，只要不是液体残留就不影响。
3个蛋清加50克砂糖，插蝴蝶棒，速度3.5，约3分钟，打至硬性发泡。要时刻关注状态。
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蝴蝶棒保留，倒入面糊，速度2，约10秒混合均匀。
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倒入6寸蛋糕模，盖保鲜膜。水开后放蒸锅，35分钟，V档，速度小勺
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蒸好取出倒扣冷却脱模
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松松软软很好吃哦！
小贴士
（1）不想太甜糖可减少，但不要少于30克，否则影响蛋白打发（2）若糯米粉没有，可用糯米打粉（3）蛋白打发和面糊混合时，要时刻观察状态，文中时间仅供参考
