后腿肉,带少量肥肉,瘦肉肥肉分开切,切至花生粒大小肉丁。
肥肉切丁
葱切长段
姜切大片
老抽,生抽准备好
辣椒整段
花椒
香料准备停当,放入大料盒中
料酒备好
加一两菜籽油烧热
先放肥肉丁,稍微焙一下,渣渣油,肥肉就不会太腻
加瘦肉,加生抽老抽料酒,姜葱辣椒,大料等,大火快炒至红肉变白约两分钟
加开水,水至肉平锅,大火一分钟转小火
小火慢炖半小时后
小火慢炖1小时后,水快收干,改大火,快速收干,加适量盐,稍咸一点,便于存放
捡出姜葱大料
大功告成,辣椒尤其好吃😋
夹个馍先尝尝,刚出锅的热馍夹着是最好的