芝士奶黃月餅

1. 先混合砂糖、低筋麵粉、吉士粉、奶粉及芝士粉，再加煉奶、蛋黃拌勻。

2. 加入鹹蛋黃泥、椰奶及淡奶，拌勻，然後加入牛油

3. 用高速多層電蒸鍋大火蒸11分鍾，放入冰箱冷卻備用，奶黃餡即成

4. 將糖霜和牛油混合打發，加入雞蛋、淡奶攪拌均勻。

5. 加入已篩好的低筋麵粉和吉士粉，攪成麵糰，放入冰箱30分鐘左右。

6. 將奶黃餡分成各份19克，餅皮分成26克

7. 先將忌廉芝士切成小粒，雪硬。

8. 用奶黃餡包實忌廉芝士粒，滾圓。

9. 將餅皮麵糰壓成1元硬幣厚度的圓形，然後包入奶黃餡，封口，搓成圓形

10. 餅模中灑少許低筋麵粉，放入餅糰，壓3秒左右製成月餅。

11. 開啟光波爐，放入月餅，用高架及煎盤以200度烤4分鐘至金黃色

12. 然後取出放涼，於餅面上輕輕塗上蛋漿，放涼10分鐘待吸收

13. 以180度烤4分鐘，塗上糖水，再烤1分鐘即