潮汕芡实芋头煲

7.7 综合评分
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前几天去一家潮汕菜馆吃饭,无意中点了一道芡实芋头煲,非常好吃,回家复刻,软糯的香芋,有点嚼头的芡实,QQ的虾肉,爽脆的鲜百合,在鲜香又混喝了椰奶香气的汤头中,每一口都富有层次感又丝丝入扣无比和谐,是意想不到的好味道,在家制作也蛮简单的,值得尝试。

用料  

芡实 一小把
芋头(粉糯的香芋) 1/3个
鲜百合 1个
5只
胡萝卜 1/3根
水/高汤 1升
2茶匙
椰浆 1小杯
香葱 1、2根

潮汕芡实芋头煲的做法  

  1. 处理好食材,胡萝卜和芋头切小丁,芡实比较难煮熟所以提前泡一夜。虾去头去壳去虾线,香葱切小段,百合洗净掰瓣。

    潮汕芡实芋头煲的做法 步骤1
  2. 先煮芡实,最好用压力锅快一点,煮至开花,加入芋头和胡萝卜丁继续煮,芋头比较容易煮糯所以最好后放。

    潮汕芡实芋头煲的做法 步骤2
  3. 芋头、芡实和胡萝卜都煮糯了以后,趁汤头滚开,加入切成丁的虾仁、百合和香葱段。

    潮汕芡实芋头煲的做法 步骤3
  4. 虾肉很容易熟,煮上一两分钟加入盐和椰浆,再煮一分钟,就可以关火了。

    潮汕芡实芋头煲的做法 步骤4
  5. 料足又美味的潮汕芡实芋头煲就做好了~盛上一碗,赶快开动吧~

    潮汕芡实芋头煲的做法 步骤5

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潮汕芡实芋头煲的答疑

  • 悦妈的美好食光  11个月前  
    22
    很棒的方子,这种搭配的确是大潮汕的,但是你用的芡实是干芡实,这种一般用来打五谷粉或者熬汤的,做成煲或者甜汤一般是用另一种鲜芡实,白色的,15分钟就熟,口感会很不一样,还有芋粒要先入油锅微炸,这样一起煮就不会散开了!
    作者回复 11个月前  
    嘿嘿是哦,要是有新鲜芡实就最完美了,我们这边买不到,要网购了,我就用干的凑合做了,确实口感要差一点了
  • 手机用户6695_gnl4  4个月前  
    1
    不用放油吗
    作者回复 4个月前  
    不用油的

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