日式塔塔酱汉堡--小熊SJJ-A06Y2厨师机

将厨师机自带电子称取下。

将面团材料除黄油外进行称量。

装好和面棒，将除黄油外所有材料加入厨师机启动进行和面。
为了延长使用寿命，所以开启15分钟要休息一下。

我揉面的程序如下：
（一）
一档30秒混合。
二档10分钟。
停5分钟。

（二）
三档10分钟。
停5分钟。

（三）
加入室温软化的黄油块。
三档15分钟。
停5分钟。

（四）
三档10分钟，完成。

这是阶段二后加入黄油时的面团状态。

这是阶段三结束后的面团状态。

可以看到这是已经初见手套膜，可是不够光滑，会有边缘清晰的破洞。

这是阶段四结束后的面团状态，手套膜比较光滑，透光。作为面包新手，我真的超级激动和满意了。

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

均匀分割成8份，排气，滚圆。（图上我没有完全放上）

继续发酵至1.5-2倍大，表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。

烤箱180度预热10分钟，烘烤20分钟，取出放凉备用。

牛肉饼制作：
牛肉馅加入1个鸡蛋。

小半个洋葱切碎加入。

将60g水分次搅入馅中。
再加30g蚝油，2g盐，2g黑胡椒调味，搅打上劲儿。

拍成8个手掌大牛肉饼。

锅中加少许油，将牛肉饼煎熟。

塔塔酱制作：
沙拉酱100g、白醋15g、糖5g、欧芹少许，1个煮鸡蛋切碎、30g酸黄瓜切碎，搅拌均匀成简单的塔塔酱。

其他夹料准备：
培根煎脆、鸡蛋煎好，西红柿、洋葱洗净切片，生菜洗净撕成片。

汉堡胚剖开。我用的刚出炉的温热汉堡，如果用之前做好的，需要如果烘烤一下。

放上牛肉饼。

放上培根，撒黑胡椒。

放煎蛋。

放上西红柿、洋葱圈。

放上生菜。

放上一勺塔塔酱。

盖上顶部。

厚厚的摞高汉堡完成！

当当当！
快来试试吧~