羊羹里居然有金鱼、玫瑰花，快来看看是如何做到的？ | kaoker第130期课程回顾

材料

工具

糯米团部分

第一步，依次少量地往糯米粉中加水，混合成团。准备一锅沸水，将糯米团捏扁放入沸水中煮，煮到糯米团的边开始透明化即可出锅，放凉备用。

第二步，将白豆沙放入微波炉加热一分半钟，加热后的白豆沙会发白，用抹刀充分拌匀。

第三步，将糯米团加入白豆沙中，继续搅拌，放到砧板上揉匀，分成小份然后再全部混合，重复两次后用保鲜膜包裹起来。

第四步，取出一块揉匀，将熟黑芝麻捣碎后揉入。再取一块加入色素，将色素充分揉入、揉成大红色。取一小撮红色的一小撮白色的轻轻揉在一起，捏成一个头身大小的形状，并把鱼背捏出来。

第五步，捏一个两头尖的柱状做鱼尾部分，用剪刀在中间剪一刀，按在鱼身上。再用牙签沾上黑色色素点上眼睛。

摆盘定型

第一步，将寒天粉加入水中，放电磁炉上煮沸，一边煮一边搅拌，加入冰糖或细砂糖煮化。最后加入水怡煮化。

第二步，准备一个寒天模具，倒入一层液体充满底部，把鱼和小石头放进去，继续倒入液体至模具的一半或倒满，放一旁或放置冰箱冷却。

第三步，以同样的方法放入干玫瑰花等其他食材，制作你喜欢的模型。

羊羹

第一步，准备750克的锦玉羹，分成两个375克。将抹茶粉用热水化开，锅中先倒入375克的锦玉羹，后将红豆沙倒入搅拌。

第二步，将另一半375克的锦玉羹加入，倒入抹茶液和白豆沙煮化。

第三步，将红豆沙先倒入模具放凉，待液体半凝固时倒入抹茶，放凉或放置冰箱冷藏。将做好的抹茶红豆羊羹切成一半，点上金箔即可。