黑芝麻洗净后晾干,炒香后放在大平盘中凉透待用
花生炒香,我加了些盐会更香甜,凉透后去掉花生皮
黑芝麻我们重庆人叫“盅”细,这个工序很麻烦,但是机器打磨出来的不香
各种食材切细,看见桌子上面的是玫瑰酱(之后我用玫瑰酱自己做凉了),喜欢玫瑰味道的可以加在汤圆馅料里面,传统的其实是没有的,我是觉得多调几个味道也许不错。
糯米泡20天左右,这个得天气冷凉才可以,不错泡的糯米会酸,我加了糯玉米一起泡,石磨磨出来后,吊浆。
各种馅料拌匀,铁锅里放猪油熬制出油,去掉油渣,把拌好的馅料倒进锅里,开小火炒匀,倒芝麻油拌匀,准备个大盆装好就可以了,凉透后馅料就会凝固,我喜欢吃大大的汤圆,所以包得有些大喔!